十年煉成粵菜招牌，名人坊如何成為高端中菜連鎖品牌？
2025/07/13
- 整理 / alive編輯部
十年前，來自香港的「隱世廚神」鄭錦富（富哥）與漢來美食一拍即合，將連年摘星的「名人坊」正式引進台灣。2015年，高雄第一間「漢來名人坊」誕生，如今已拓展至全台五家分店，成為唯一以高端粵菜為定位、成功連鎖經營的品牌。富哥見面會場場爆滿，品牌營收穩居集團前三，2024年更創下7.2億元業績巔峰，足見其在市場中的獨特地位。
珍稀乾鮑與遼參上桌，一場與老饕的年度約定
為歡慶十週年，名人坊推出回饋價2,700元的「十週年特別套餐」，集結富哥的經典招牌菜，包含以整尾鮮蝦包製、皮薄餡滿的「蝦餃皇」，工序繁複、內藏高湯煨煮燕窩的「燕窩釀鳳翼」，與選用手剝蝦與金華火腿快炒、粒粒分明的「富哥招牌炒飯」等，向支持者致敬，也體現品牌的初心與品質。
以整尾鮮蝦包製，皮薄晶透、餡料飽滿，展現粵菜手工點心的極致細緻。（圖片來源：漢來美食集團）
選用波士頓龍蝦，佐以自製蒜蓉醬清蒸，每一口都保有海味與粵菜火候。（圖片來源：漢來美食集團）
另一亮點，則是即將展開的年度巡迴「富哥見面會」，富哥親自帶來珍貴的關東遼參與16頭南非乾鮑，後者雖非日本吉品鮑，卻因乾燥技術源自日本，加上養殖穩定，肉質緊實，是極具誠意的珍稀佳餚。
世貿店迎新主廚黎漢昌
十週年之際，台北世貿店也迎來新任主廚黎漢昌，擁有橫跨香港、澳門與中國米其林餐廳經歷，黎主廚融合地道粵菜與多國食材，端出多道兼具創意與火候的功夫菜。如「黑松露山藥稻庭麵」，結合台灣山藥、澳洲松露與日本稻庭烏龍麵，麵條Q彈、香氣濃郁；「魚子醬芙蓉蒸澳洲龍蝦」則以滑嫩蛋白搭配鮮甜龍蝦，貴氣又細膩。
世貿店不僅是品牌北部重鎮，更擁有全台最強的粵式燒臘與烤鴨團隊，承襲當年「時髦」餐廳的精髓，其爐水與烤鴨水準更被評為台北數一數二，是許多老饕心中的粵菜首選。
邁向下個十年，大巨蛋與台中新據點即將登場
名人坊的下一步也備受關注。2026年，品牌預計於台北大巨蛋與台中漢神洲際購物中心開出新店，展現進一步拓展北中市場的野心。值得一提的是，富哥也親自出版首本料理專書，收錄經典菜色與作法，並於活動現場抽獎贈送，分享自己對粵菜的深厚情感。
粒粒分明的炒飯融合金華火腿與手剝鮮蝦，鹹香交織、鑊氣十足。（圖片來源：漢來美食集團）
這位多年來低調實幹、默默耕耘的廚神，笑稱這是「一生中最特別的一件事」，從最初來台灣做餐酒會、到三年合作談成正式進駐，十年走來，也如他所言：「不止十年，這是一場十三年的戀愛。」
去骨雞翅內藏精心煨煮燕窩，高湯浸潤入味，工序繁複，是富哥粵菜功夫的代表作。（圖片來源：漢來美食集團）