走一回逃生密道、嘗總統國宴菜，探訪有故事的圓山飯店

成立於1952年的圓山大飯店，接待過美國前總統艾森豪、韓國前總統朴正熙、新加坡前總理李光耀等各國政要，承辦正式國宴，政商名流在此商討機密大事。但少有人知，金碧輝煌的宮殿建築之下，暗藏兩座密道。

「當時連飯店員工都幾乎不知道密道的存在。」站在東密道入口，導覽員梁忠楨說。這是全球唯一有此室內設計的國際級飯店，為前總統蔣中正規畫緊急逃生路線而打造。2019年首度開放西密道，擁有長達20公尺的逃生溜滑梯。

今年3月，圓山繼續打開全長67公尺的東密道。穿過走廊，蔣中正操著浙江鄉音，公開演說的錄音在空氣中迴盪。厚重大門緩緩打開，防爆燈散發昏黃燈光，密道迂迴彎曲，因為子彈不會轉彎。

東密道階梯略陡，43盞防爆燈的作用是避免碎片不會飛濺，造成二次傷害。（攝影／程思迪）

「如果你身高超過170公分，要特別小心。」梁忠楨說。頭頂就是消音錐牆面，尖銳帶消音效果，讓追兵無法聽聲辨位。按照當時規畫，蔣中正沿東密道離開飯店，車子迅速接應至基隆河河畔，搭乘水上飛機，可往角板山地下碉堡避難。不過據說密道始終是備用，沒有真正避難的記載。

我們後無追兵，用不著趕，順著84個階梯拾級而下。高聳石牆完全遮蔽了出口，就算有人經過，也不會察覺這裡有座密道。往外一看，柳暗花明，出現一座花園秘境。

高聳石牆遮擋東密道出口。（攝影／程思迪）

很難想像，這個空間曾經雜草蔓延，地上散落電纜線，連人都走不過去。「我們一開始一看，這要怎麼復原？」聯誼會設施活動部經理曾慧茹說，「不誇張，真的披荊斬棘。」出動多名員工重整、種植園藝，才呈現今日花團錦簇樣貌。園中一棵苦楝樹，造型獨特，如龍身。

孔二小姐收藏的獵槍也在書房展示。（攝影／程思迪）

花園的盡頭，我們來到孔二小姐的故居。孔二是宋靄齡的女兒孔令偉，是宋美齡疼愛的外甥女，也是圓山大飯店第一代總經理。她經常穿著長袍馬褂、配戴長槍，作風神秘。

細嘗國宴料理精華

「與其說是孔二故居，這裡更像圓山過去領導階層生活空間，」圓山大飯店董事長林育生說，「我們從老員工口耳相傳的故事，盡可能還原現場。」久未使用的故居，一度被做為雜物房，散落廢棄冷氣管線。所幸，客廳壁爐、廁所磁磚都保存完整。

擺設蔣中正與宋美齡坐過的龍鳳搖椅。（攝影／程思迪）

林育生驚喜找到不少寶物。最初被丟在地板上的500多本帳冊，精裝版陳列於書櫃。老員工後代提供孔二小姐收藏的洋酒、獵槍，也在書房展示。西式壁爐、中式家具巧妙結合，玄關擺設蔣中正與宋美齡坐過的龍鳳搖椅，客廳復古留聲機播放20年代上海樂音，有如時光倒流。

孔二故居擁有西式壁爐，後方是前總統蔣經國等待理髮時所做的椅子。（攝影／程思迪）

這趟秘境旅行還有場重頭戲―品嘗國宴料理。飯店集結每任總統主持國宴料理的菁華，呈現歷代不同主張。例如蔣中正時期台灣屬農業社會，國宴特色是「呷粗飽」；李登輝任內，台灣經濟起飛，鮑魚、龍蝦是基本菜色，還送上餐後酒與雪茄，就算不抽菸，也能將雪茄留念；馬英九則重視環保與節能減碳，使用在地食材，考量運送里程。

宋美齡親自口述傳承給圓山的紅豆鬆糕，前總統陳水扁國宴料理以芋頭、蕃薯為內餡。（攝影／程思迪）

「以前外賓只能接受一位總統款待，但現在這套饗宴，有4、5個總統款待你。」林育生形容。我嘗到李登輝1996年舉辦御品宴的干貝鮮蘆筍、1990年的原汁牛肉。2000年陳水扁一品宴桌上的芋薯鬆糕，隱含本土化、族群融合之意，嘗起來甜而不膩。

西密道和東密道要怎麼選？林育生推薦，西密道是探訪圓山初階版導覽，東密道則進一步認識文化資產。該不會之後再冒出南北密道？據說密道就兩條，但，這是有故事的飯店，想必仍暗藏驚喜。

圓山東密道之旅

行程：一泊二食包括解密東密道、孔二小姐故居、士林官邸及台北忠烈祠等，或參加國宴文化饗宴含密道導覽。
價格：一泊二食每間8,999起、國宴饗宴每人1,600～2,500元，依菜色不等
網址：www.grand-hotel.org
（編按：價格因受各式因素易有波動，依現場公告為主）