【酒等了，孟夏】

在冷燻鮭魚中佐入費時費工製成的獨門鮭魚醬汁 ，連同鮭魚骨、洋蔥、蒜苗以及紅蘿蔔一同燉煮4小時候佐入風味細緻甘醇的初霧<吟釀>，再燉煮2小時候與焦化奶油濃縮並過濾成獨門醬汁，完整保留台灣鮭魚最鮮美甘甜的氣息。建議搭配接骨木花醃漬過的台中小黃瓜與甘美多汁中帶有昆布柴魚風味的北斗冬瓜一同食用，更能品嘗到冷燻鮭魚不同的風味。也能搭配口感辛嗆、以鬆軟帶Q的大甲芋頭及阿里山葵自製而成的芋頭泥，以及主廚自製茄子泥與菠菜醬汁，更添冷燻鮭魚的鮮明口感與多層風味！

初霧＜純米吟釀＞

鮑魚．鱘魚卵．香檸清湯（貢寮鮑魚／谷關鱘魚卵／屏東香檸）

搭配以法式烹調手法Consommé 燉煮而成的法式澄清湯，湯底成金黃色，清澈透明 ，風味濃郁純淨， 初霧＜純米吟釀＞特有的酒粕香氣就藏於其中。而Consommé的基底雞高湯，則是以雞胸骨，雞腿骨，雞翅以及雞脖子一同烘烤至香氣四溢，再與烘烤後的新鮮洋蔥與紅蘿蔔一同燉煮8小時，直至雞骨中的膠質與香氣完整散發，再與香檸高湯一同燉煮後冷藏一整日，使湯中的懸浮微粒沉澱後，再使用Consommé的烹調手法，以雞絞肉與蛋白一同燉煮，使湯中的懸浮雜質可以吸附在蛋白碎肉上，進而形成清澈透明的金黃色湯底後再行過濾成此道完美的法式澄清湯，而風味甘甜，鮮而不腥，鹹而不膩！

燒酎

櫻桃鴨．益香米．干貝布丁．淡水龍蝦（花蓮櫻桃鴨／霧峰益香米／新竹淡水龍蝦／二林蘆筍）

所有的韻味及力道，都在此道毫不遮掩的釋放，特別選用清酒釀造的食材－益香米，經慢火精燉，與木炭粉一同烘烤８小時製成木炭米餅與木炭條，米香四溢，口感酥香脆，搭配鴨骨烘烤後燉成的獨門醬汁，迷人香氣中帶有燒酎的醇厚香甜，以六公斤的鴨骨、新鮮洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、帶皮大蒜等多種新鮮時蔬與主廚自製香料一同烘烤，並使用Consommé的烹調手法，佐入餘韻綿長的燒酎與覆盆子一同濃縮，才能成就頂級櫻桃鴨醬汁!與肉香味迷人的櫻桃鴨胸與白酒奶油泡泡更讓人回味再三！ 
特別選用新竹淡水龍蝦，以低溫烹調的方式保留龍蝦肉質Q彈甘美，在啜飲燒酎的同時，再搭配以義式傳統手法製成的干貝布丁，顛覆傳統，以純粹的口感及香氣襯托北海道干貝鮮甜的風味。 
 
濁酒

馬告慕斯蛋糕．五葉松冰糕．自製酒漬葡萄（花蓮馬告／谷關五葉松／南投葡萄）

五葉松香醇迷人的香氣與奶香濃郁的冰糕一同沁人心脾，搭配自製的酒釀葡萄，讓濁酒特有的酒粕香氣完美散發，而濁酒特有的甘香餘韻需耗時七天才能融入南投葡萄中，再搭配馬告風味的巧克力慕斯蛋糕，綿密的口感中特別選用『馬告』這個特別的香料與海綿蛋糕相融合，在泰雅族語中『馬告』帶有『充滿生機』、『生生不息』之意， 做為【酒等了，孟夏】最後一道料理更有著特殊不凡的意義，，為頂級的味蕾饗宴中畫下完美句點。

活動資訊
這場低調卻又奢華隆重的饗宴，僅舉辦兩場，每場僅開放20位入座用餐！想體驗這場華麗的味蕾饗宴，目前僅剩 8 / 17的晚餐段尚可預約用餐，歡迎貴賓私訊粉絲專頁或來電預約！
《酒等了，孟夏》台灣清酒餐酒會．活動資訊

日期：2018 / 8 / 17 (當日僅供餐酒會預約之貴賓用餐，整日不對外開放 )
時間：18:00
NT$1,500 + 10% 含餐酒搭配+精緻限量禮（只送不賣）

歡迎私訊預約，一起參與盛夏的味蕾饗宴！
（活動當日不提供客製化菜單，恕不提供：素食 / 全素 / 無麩質的餐點，敬請見諒！）

T.R Kitchen義法料理大坑店
擁有五星團隊背景的T.R Kitchen 義法私廚料理，分別來自融義私廚團隊、日月千禧飯店極致燒烤餐廳、亞緻大飯店異料理、頂餐廳、六福皇室義大利餐廳、誠品 Tea Room。對食材、服務、環境都有所堅持的T.R Kitchen，優質的形象早已深深烙印在消費者心中。

T. Time：為顧客找一個屬於自己及家人的時間
R. Relax：放下、放空放鬆的空間
Kitchen：義式靈魂及法式風格的料理私廚
一位頂級飯店的主廚與他的夥伴們，是群對美味極度追求的美食愛好者。
於是他們走出飯店，堅持在地食材與契作農場，在T.R Kitchen美味的溫度被定義了！ 

訂位專線：04-3507-0502
營業時間：( 周一至週日 ) 11:30 - 14:00、17:30 - 21:00 
店家位址：台中市北屯區軍福十三路118號
粉絲專頁：https://www.facebook.com/trkitchen118/