味遊馬德里：國王等級的節慶糕點

馬德里做為西班牙政經文化中心，不難理解為何它是該國遊客最多的城市。這是一座充滿對比美感的城市，也是週休日的完美去處。

因為許多店家堅持傳統風味和美饌，構成了這座城市豐富的文化遺產，比如迷人的波索老式甜點鋪（Antigua Pastelería del Pozo），是馬德里最古老也最出名的烘焙坊，由店主里爾（Leal）的祖父在二○年代買下。國王蛋糕——鋪上蜜餞的淡黃色環形甜麵包，是招牌商品。

其實任何時候都可享用國王蛋糕，然而因其極致的奢華，特別適合在節慶季節食用。國王蛋糕又稱「國王之環」，是為了慶祝三位國王贈與耶穌的禮物，傳統上會在一月六日食用這種糕點。蛋糕中通常隱藏驚喜，比如硬幣。當這個習俗被散播到社會各階層後，硬幣就被豆類製成的小雕像取而代之。人們相信，只要分到含有小雕像的切片蛋糕，未來一年將會獲得好運氣。

來到馬德里就不能錯過西班牙的傳統甜食吉拿棒，沒有比舉世聞名的「聖吉內巧克力點心鋪」（Chocolatería San Ginés）更好的選擇了，何況點心鋪本身是一棟建於十九世紀的客棧。馬德里一般民眾仍將熱巧克力醬與吉拿棒的組合視為早餐，不過西班牙巧克力醬比英國的還更濃稠，這樣才能牢牢裹住吉拿棒。因為巧克力醬質地扎實又濃郁，一份吉拿棒配一小杯巧克力醬就綽綽有餘了。

聖歐諾弗雷烘焙坊（Horno de San Onofre）主廚丹尼爾．格雷羅（Daniel Guerrero）的烹飪風格，融合阿拉伯與基督教文化的西班牙無國界料理，我很榮幸能在他忙碌的廚房中，使用西班牙最好的農產品來製作恩佩納達（empanada）——在千層酥皮中填入餡料的派餅，適合配上一杯爽口的不甜白酒，而我則偏好來一大杯冰鎮透涼的西班牙拉格啤酒（lager）。

在馬德里的所見所聞令人目不暇給，食物方面尤其如此。馬德里的傳統烘焙糕點不僅是歡慶場合的完美選擇，也是與親友分享的日常美食。

名店何處尋

波索老式甜點鋪（Antigua Pastelería del Pozo）
地址：Calle Pozo 8, 28012 Madrid, Spain
電話：+34 915-223-894

聖吉內巧克力點心鋪（Chocolatería San Ginés）
地址：Pasadizo San Gines 5, 28013 Madrid, Spain
電話：+34 913-656-546

聖歐諾弗雷烘焙坊（Horno de San Onofre）
地址：Calle San Onofre, 3, 28004 Madrid, Spain
電話：+34 915-227-216

小檔案_保羅‧郝萊伍（Paul Hollywood）

現職：英國著名烘焙師、飲食作家、《英國烘焙大賽》評審