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  • 新潮茶.空間》台灣茶遇上冠軍調酒師,構築一場五感茶酒饗宴

    December 04, 2020

    要找到「[tei] by O’BOND沓沓仔.明茗茶酒研究室」並不容易,門外高牆只掛著一盞燈,連招牌都沒有,有夠神秘。還在試營運階段,入座靠臉書粉絲團預約,需要點運氣。推開大門,長廊映照交錯光影。茶與酒,這兒自成一方天地。花玻璃燈散發溫暖黃光,赤楠樹下品茶聊天,腳踏抿石子地板,好像回到阿公阿嬤家。倒...

  • 新潮茶.空間》手沖、汲飲、濃縮,百年茶行變立飲茶Bar

    December 04, 2020

    水磨石長吧檯後,咖啡手沖壺沖的是文山包種茶;拉霸拉出氮氣冷萃茶,金色茶湯上面像浮了一層奶泡……這家新開不久的茶館Wangtea Lab,源自擁有一百三十年歷史、台灣外銷茶葉重要推手有記名茶。客人坐著,也圍繞吧檯站著喝茶。「誰會站著喝?」第四代經營者王連源曾問兒子。已接班八年、第五代經營者王聖鈞說:「...

  • 新潮茶.空間》漫步古厝、手作茶點,整條淡水河都是我的茶館

    December 04, 2020

    茶席辦在茶館不稀奇,但搬進百年古蹟,甚至淡水河上,讓人頓時墜入歷史情境。位於淡水的之間茶食器,擅長結合茶與故事,開啟在地小旅行。它舉辦的茶席不限於室內,且不只喝茶而已,而是讓整條淡水河,都是一座時空茶館。我們約在距捷運站步行不到五分鐘的殼牌倉庫,踏上這場「陸上茶之路」秋天小旅行。四座紅磚老倉庫,遺留...

  • 飲食、運動全照顧的房子,健康建築浪潮襲來

    December 04, 2020

    小心,你住的建築,也會生病。疫情下,人們待在室內的時間比以往來得長。但,待在室內就健康嗎?事實上,老舊房屋容易釋出超量PM2.5懸浮微粒,甚至比戶外多上好幾倍,有些家具則會釋出過量甲醛。看不見的地方,埋伏隱形危機。「過去二十年來,建築界關注趨勢是綠建築,而下一波浪潮是:健康建築(Well)。」國際健...

  • 美食境界鹽之華

    December 04, 2020

    因為愛吃,三十年來遊覽世界各地,行程中總少不了知名餐廳的美食饗宴。我不是美食研究家,雖享受與在地美味的愉悅交會,但對獎項宣傳推波助瀾的朝聖型體驗興趣缺缺。然而到不熟悉的地方旅行,畢竟需要參考名單,長久經驗下來,還是米其林指南最具說服力。儘管仍有暗盤流言,但米其林終究有較嚴謹的標準,不像某些餐廳排名踩...

  • 法式的西班牙經典

    December 04, 2020

    酒名「Seis」是六的意思,代表這瓶酒歷經六年的橡木桶培養。不過「Seis」是西班牙文,這瓶酒卻是法國酒,而且來自最保守與傳統的侏羅產區(Jura)。這瓶酒的出現,讓我領略到風土影響這件事,即使是在看似窄小的酒窖之中,也一樣是咫尺天涯。自立於流行風潮之外的侏羅,以生產獨一無二的黃葡萄酒(Vin Ja...