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    他們不捨古味、中年熱血轉業，屏東潮州「玫來晏趣」守住手工傳統日曬麵線

    January 20, 2020

    在吉祥年菜中，少不了象徵長壽長福的「麵線」，許多家庭都是從團圓宴一路吃到初七。相信許多人都有共同的兒時記憶，大過年時，吃著燙嘴的麵線，長輩還會在旁邊叮嚀：「不能把麵線弄斷，這樣才能延年益壽」。每回吃著熱呼呼的麵線，總會讓我想起和阿公、阿嬤一起共度的那段日子。為什麼要吃到大年初七呢？因為這天是俗稱「眾...

  • 接手阿婆半世紀傳統日曬麵線：能揉麵團的日子都是好日子

    January 19, 2017

    還沒與「玫來晏趣製麵小農農莊」余玫芬、劉銘晏夫妻碰上面，一踏進製麵廠，先聞到一陣小麥香。味道，牽引著台南人余玫芬來到潮州。她記得小時候在潮州外婆家的美好時光。外婆的好朋友製作傳統手工麵線，天氣晴朗時，阿婆每天在庭院曬麵線，余玫芬曾在麵車之間穿梭，鑽來鑽去。「味道很香，我一直記得那古早味。」她說。10...

  • 掌中揚起白色曙光

    September 13, 2012

    二年前，我在台北的樂朋小館採訪他們的黃金鵝油，老闆陳良士說，與Q彈有韌性的含鹽手工麵線最速配，可惜，還沒找到最好的。後來聽聞，他在盛產芭樂和泥火山的高雄燕巢找到了。在網路上鍵入「燕巢、麵線」當關鍵字，跑出來的就是一家「潘順龍福州式手工麵線」。手工麵線是一門工序繁複且看天吃飯的行業，因做法不同分為「本...