法式餐館Tag
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獨步全世界 香草養的豬
December 06, 2012
台中法式料理餐廳「樂沐」的主廚陳嵐舒，曾獲法國Relais & Chateâux（度假休閒與城堡酒店集團）頒發「Grand Chef」（傑出主廚）；去年，由她領軍的樂沐更拿下《The Miele Guide 2011/2012》亞洲美食評鑑指南台灣餐廳排名第四，這家開幕僅...
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糕點師傅與鬥牛犬
October 06, 2011
隱身於新店區公所捷運站旁邊一條小巷弄內，有間家庭風格的法式小餐館，據說主廚曾到法國藍帶學藝，雖然學的是糕點但是菜色不俗。主廚在官網上寫的宣言是「返璞歸真」，這是我最喜歡的美食精神。至於店名為什麼叫鬥牛犬呢，因為老闆養了一黑一白兩隻漂亮的鬥牛犬，因而成為餐廳的店招。店內中午供應套餐，雞鴨海鮮麵食等等有...
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家常法式料理
August 11, 2011
這是一家讓人一試成主顧的小館子，開店不到三個月，卻總是高朋滿座。它，是專賣法式家常菜的「哈古小館」，隱身台北市民生社區的富錦街上。一如這條綠蔭滿布巷弄給人的輕鬆愜意，店裡的菜肴不似印象中高貴、繁複的法式料理，走的是簡單、家常的親切路線，很能看到法式餐點庶民的一面。光從菜單就能嗅出一些線索。像是波特酒...
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艷陽海風和手作小品
July 14, 2011
這一間在巷弄裡的法式小餐館，總共只有十六個座位，一位主廚和一位外場，混合了法義小館家常小館風格，除了前菜、主菜，還有披薩和義大利麵和甜點。對於只有一位主廚的小店而言，菜色花樣是多了點，雖然出菜速度慢了一些，但是搭配起來卻頗完整。香檳色的牛肝菌清湯，滋味淡雅，一口喝下，濃烈的香氣彷彿能將味蕾整個甦醒過...
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超值法菜第一名
October 14, 2010
吃商業午餐吃到悵然若失，相信你我都曾有過，那遺憾可能出在餐點，或是服務，然後我們就會摸摸鼻子：「沒辦法，商業午餐嘛！」甚至為店家開脫，「晚餐才吃得出真工夫！」但吃過台南市的法式料理餐廳「尼法」後，深深覺得：不需要妥協了，一套三百六十元的商業午餐，從環境、服務到食物，都能讓人極滿足。當我知道尼法在經典...
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跟著老外排隊去
October 14, 2010
台中市精明路一帶，有「小歐洲」之稱，聚集歐陸各地風味餐廳，平常日就看得到一群老外圍坐戶外座位。「咕嚕好吃」，就是其中一家英、法國人密度很高的餐廳。曾有法籍餐廳經營者，推薦過咕嚕好吃的道地、美味。但我翻開菜單：義大利麵、奶油醬魚排、海鮮飯，尋常的菜名裡，感覺不出與眾不同。這些疑團在上菜之後，才會恍然大...
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最超值法國菜
October 14, 2010
上一期我們吃過了台北最超值的法國料理，這一期「alive優生活」來到台中、台南、高雄，經由在地人推薦，試試當地500元有找的精選法國料理一試驚豔，在台中我們吃到北法布列塔尼的海島鮮味，在台南享受到宮廷式的上菜服務……，和北部一樣的講究，價錢的百位數字從5變...
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法料理 新玩法
October 14, 2010
講到高雄市的「高廬專廚餐廳」，很多在地人都知道，用餐時總是有人在排隊。熱鬧、熱鬧、還是熱鬧。「我們這邊客滿的時候，跟菜市場一樣！」行政主廚林一雄一語道破，因為太吵，這裡幾乎不會有商務客人。「我也不會叫他法國餐廳，我稱它法式餐館。」但他的餐點具一定水準，價位選擇多，客層相對廣。菜單應該也是西餐界中我有...
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法國料理豪邁吃
October 07, 2010
拉佩提是一間最好附有「使用手冊」的法式餐廳。比方說，不要在初次約會的時候來。尤其是女孩子。才剛成為妳男朋友的人，看到妳稀哩呼嚕的把比臉還大的小牛腿，連肉帶骨的啃下去，應該會嚇到。 以為是四百元的套餐，分量應該不會太大；以為分量這麼大，應該吃不完。都是誤判。最後女孩子連盤上醬汁都掃光了。 分量足，單價...
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一品食材吃到寶
October 07, 2010
踏進「90酒食歐風朝」（以下簡稱「酒食歐」）之前，我沒預料到擂台上即將迎接的是什麼對手。直到走出大門，整個人就像被打爆的拳擊手，毫無招架之力。這兒每一道菜出招都很不客氣，從香氣、醬汁、食材，拳拳到肉，就是要你心悅誠服。當初輕敵不是沒有原因的，酒食歐的環境實在很像家裡的飯廳，沒有刻意營造的燈光裝潢，沒...
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小燉鍋 大經典
October 07, 2010
開餐廳，一週公休兩天，真是一件很有guts的事。尤其發生在一對剛創業的七年級年輕小夫妻身上。位於台北市永康街附近的「La Cocotte」（法譯：鑄鐵燉鍋），這間開幕甫一年的法式餐館，承襲此商圈小店一貫的低調，默默開著，偷偷的用鮮甜清爽的南法料理吸引一大票饕客來嘗鮮。店名叫做小燉鍋，可想而知這兒的料...
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老法最愛法國菜
October 07, 2010
位在台北東區巷內的「歐洲風味餐坊」（Saveurs），店面招牌不起眼，門口擺滿盆栽，還以為是住家，但這正是這家店的魅力所在。走進這裡，就像走進法國的家庭餐館，裝潢樸實，坐在院子裡被植栽包圍的露天區，更有如置身法國南方鄉村。老闆兼主廚派翠克（Patrick Cabirol），正是來自法國西南鄰近波爾多...
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五百元法國菜
October 07, 2010
越來越多米其林名廚來台獻藝，在媒體高度曝光下，一口要價萬把元的法式料理，彷彿變成注目焦點。許多人也許還沒吃過Fine dining，已經會算幾顆星。星星的光環，不知不覺好像凌駕了味蕾的真心愉悅。於是，在偶爾來台曇花一現的米其林餐點之外，alive搜遍北中南全台，找出有口碑、價格實惠的法國料理。沒有華...
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法國菜 話題店
March 11, 2010
台北市東豐街區域內，半年來最具話題的新餐廳，可能就屬「法式派翠克」了。派翠克主廚之一的范姜群煜，自法國知名廚藝學校里諾特（L’Ecole Lenôtre）畢業。他強調自己是甜點、料理雙修，並稱曾一學期拿過五個滿分的優異成績。正統身分和道地料理話題，受名流矚目，連外縣市的企業家都會...
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尋味東豐街
March 11, 2010
東豐街上有幾家經歷景氣循環屹立不搖的招牌老店，值得經常來訪。例如以設計家飾聞名的「清庭」，東豐街本店有別的分店缺少的緩慢優閒步調、別致的小花園，創辦人石大宇最新設計的竹椅，只有這裡才看得到。新春甫新裝潢完畢的「半畝園」，口味清新樸實，綠豆稀飯相當出名；「田園台菜」，不摻雜大家習以為常而無法分辨的外省...