或依條件搜尋 旅遊行程

時間

{{ showTime }}

{{ !toggleTimeSelect ? 'expand_more' : 'close' }}

時間

地區

{{ showSite }}

{{ !toggleSiteSelect ? 'expand_more' : 'close' }}

地區

主題

{{ showSubject }}

{{ !toggleSubjectSelect ? 'expand_more' : 'close' }}

主題

條件相符的旅遊行程

條件相符的推薦旅宿

法式餐館 /

Tag

60門道掌握法餐藝術

March 28, 2013

空間1.空間、音樂與餐廳整體調性呼應法式料理講究的是整體用餐經驗,因此,餐廳空間的每個元素,包括室內設計、音樂、畫、雕塑、家具,甚至花園植栽,都會呼應這餐廳的個性與主廚特色。例如,被長居法國的美食家謝忠道在《星星的滋味》形容為「傳統為裡、現代為外」的法國尼斯「Le Chantecler Restau...

法菜貴在哪?

March 28, 2013

1 法餐為什麼那麼貴?法式餐廳賣你的,不光是美味的菜餚,而是一套流傳六百年的飲食規範和文化。因規矩多、處處可見細節、分工縝密,故相對的成本較高。包含主廚為了研發新菜常停業一年半載的研發成本,及高額人事成本。通常,五十個座位的法式餐廳,廚房工作人員往往超過二十人,整個餐廳團隊更是動輒五、六十人,價格自...

法國料理吃門道

March 28, 2013

沒有貴或便宜,只有值得或不值得。這是看待法式料理最佳的觀點。當你只看到法式料理價格的絕對值時,也許會嚇一跳,畢竟吃一頓高級法式料理可能得花上一般上班族月收入的十分之一。然而,在歐美國家,特別是法國,精緻美食被視為一種無微不至的享受,是活生生的藝術。這門藝術,法國人以「劇場」來比喻,看得到的幕前呈現,...

西西里島的家傳選魚術

December 06, 2012

知名法國主廚侯布雄(Joël Robuchon)旗下餐廳共取得米其林二十八顆星,他在台北所開設的「L’ATELIER de Joël Robuchon」,被視為「台灣距離星星最近」的餐廳之一。翻開餐廳菜單,會發現有兩道主菜,以台灣海域的漁獲為主...

獨步全世界 香草養的豬

December 06, 2012

台中法式料理餐廳「樂沐」的主廚陳嵐舒,曾獲法國Relais & Chateâux(度假休閒與城堡酒店集團)頒發「Grand Chef」(傑出主廚);去年,由她領軍的樂沐更拿下《The Miele Guide 2011/2012》亞洲美食評鑑指南台灣餐廳排名第四,這家開幕僅...

糕點師傅與鬥牛犬

October 06, 2011

隱身於新店區公所捷運站旁邊一條小巷弄內,有間家庭風格的法式小餐館,據說主廚曾到法國藍帶學藝,雖然學的是糕點但是菜色不俗。主廚在官網上寫的宣言是「返璞歸真」,這是我最喜歡的美食精神。至於店名為什麼叫鬥牛犬呢,因為老闆養了一黑一白兩隻漂亮的鬥牛犬,因而成為餐廳的店招。店內中午供應套餐,雞鴨海鮮麵食等等有...

家常法式料理

August 11, 2011

這是一家讓人一試成主顧的小館子,開店不到三個月,卻總是高朋滿座。它,是專賣法式家常菜的「哈古小館」,隱身台北市民生社區的富錦街上。一如這條綠蔭滿布巷弄給人的輕鬆愜意,店裡的菜肴不似印象中高貴、繁複的法式料理,走的是簡單、家常的親切路線,很能看到法式餐點庶民的一面。光從菜單就能嗅出一些線索。像是波特酒...

艷陽海風和手作小品

July 14, 2011

這一間在巷弄裡的法式小餐館,總共只有十六個座位,一位主廚和一位外場,混合了法義小館家常小館風格,除了前菜、主菜,還有披薩和義大利麵和甜點。對於只有一位主廚的小店而言,菜色花樣是多了點,雖然出菜速度慢了一些,但是搭配起來卻頗完整。香檳色的牛肝菌清湯,滋味淡雅,一口喝下,濃烈的香氣彷彿能將味蕾整個甦醒過...

法料理 新玩法

October 14, 2010

講到高雄市的「高廬專廚餐廳」,很多在地人都知道,用餐時總是有人在排隊。熱鬧、熱鬧、還是熱鬧。「我們這邊客滿的時候,跟菜市場一樣!」行政主廚林一雄一語道破,因為太吵,這裡幾乎不會有商務客人。「我也不會叫他法國餐廳,我稱它法式餐館。」但他的餐點具一定水準,價位選擇多,客層相對廣。菜單應該也是西餐界中我有...

最超值法國菜

October 14, 2010

上一期我們吃過了台北最超值的法國料理,這一期「alive優生活」來到台中、台南、高雄,經由在地人推薦,試試當地500元有找的精選法國料理一試驚豔,在台中我們吃到北法布列塔尼的海島鮮味,在台南享受到宮廷式的上菜服務……,和北部一樣的講究,價錢的百位數字從5變...

跟著老外排隊去

October 14, 2010

台中市精明路一帶,有「小歐洲」之稱,聚集歐陸各地風味餐廳,平常日就看得到一群老外圍坐戶外座位。「咕嚕好吃」,就是其中一家英、法國人密度很高的餐廳。曾有法籍餐廳經營者,推薦過咕嚕好吃的道地、美味。但我翻開菜單:義大利麵、奶油醬魚排、海鮮飯,尋常的菜名裡,感覺不出與眾不同。這些疑團在上菜之後,才會恍然大...

超值法菜第一名

October 14, 2010

吃商業午餐吃到悵然若失,相信你我都曾有過,那遺憾可能出在餐點,或是服務,然後我們就會摸摸鼻子:「沒辦法,商業午餐嘛!」甚至為店家開脫,「晚餐才吃得出真工夫!」但吃過台南市的法式料理餐廳「尼法」後,深深覺得:不需要妥協了,一套三百六十元的商業午餐,從環境、服務到食物,都能讓人極滿足。當我知道尼法在經典...

五百元法國菜

October 07, 2010

越來越多米其林名廚來台獻藝,在媒體高度曝光下,一口要價萬把元的法式料理,彷彿變成注目焦點。許多人也許還沒吃過Fine dining,已經會算幾顆星。星星的光環,不知不覺好像凌駕了味蕾的真心愉悅。於是,在偶爾來台曇花一現的米其林餐點之外,alive搜遍北中南全台,找出有口碑、價格實惠的法國料理。沒有華...

老法最愛法國菜

October 07, 2010

位在台北東區巷內的「歐洲風味餐坊」(Saveurs),店面招牌不起眼,門口擺滿盆栽,還以為是住家,但這正是這家店的魅力所在。走進這裡,就像走進法國的家庭餐館,裝潢樸實,坐在院子裡被植栽包圍的露天區,更有如置身法國南方鄉村。老闆兼主廚派翠克(Patrick Cabirol),正是來自法國西南鄰近波爾多...

小燉鍋 大經典

October 07, 2010

開餐廳,一週公休兩天,真是一件很有guts的事。尤其發生在一對剛創業的七年級年輕小夫妻身上。位於台北市永康街附近的「La Cocotte」(法譯:鑄鐵燉鍋),這間開幕甫一年的法式餐館,承襲此商圈小店一貫的低調,默默開著,偷偷的用鮮甜清爽的南法料理吸引一大票饕客來嘗鮮。店名叫做小燉鍋,可想而知這兒的料...