泰國料理Tag
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盛夏時節吃瓜果，主廚孫慶華把東南亞香料、瓜果都入菜
July 20, 2017
跟許多緬甸來台的華僑一樣，熟諳金三角飲食文化，讓孫慶華進入台北知名的泰國菜餐廳，從事他喜歡的廚藝工作，不分寒暑，他熟悉的身影，總穿梭於新北市中和區的泰國菜香料市場。跟商家聊天，關注哪些新食材到貨外，跟他同是雲南人的老婆婆做的酸木瓜，也是他每到必買的食材。對經常上門的老顧客而言，只有青木瓜沙拉，絕對滿...
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前最佳女主廚的泰菜新繹
March 31, 2016
第一次見到主廚Bo（本名：Duangporn Songvisava），是在二○一四年亞洲五十最佳餐廳的廚師論壇上。她以第一屆亞洲最佳女主廚的身分上台演講，熱切的訴說她如何蒐羅泰國在地食材，肢體動作幾近手舞足蹈，那奔放的感染力，讓我當下決定有朝一日一定要去Bo.lan吃上一回。Bo.lan是Bo與其澳...
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泰菜第一名廚 奪終身成就獎
March 31, 2016
正當我與澳洲三帽名廚彼得‧吉爾摩（Peter Gilmore）的訪問進行至半途，大衛‧湯普森（David Thompson）突然降臨，抄起我的訪綱，煞有介事的當起記者提問。他調皮、慧頡、敏銳，搞起笑來也詞藻優美，有他攪和的地方，如沐春風。 湯普森是曼谷知名餐廳Nahm的創辦人及行政總廚。今年在亞洲五...
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呷泰國菜，不要假泰國菜
June 11, 2009
炎炎夏日，揮別熱騰騰的鍋物，酸辣有勁的泰國菜上桌囉！只是全台眾多掛著泰式料理招牌的餐廳，哪裡才吃得到正統泰國味？於是我們來到泰國經濟貿易辦事處，請廚藝一流的代表安佩蘭（Arbhorn Manasvanich）指點明燈。 辣≠泰菜 懂吃又懂煮的安佩蘭，一開口，先為泰國菜叫屈，「泰國菜不是只有辣！」很多...