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排隊名店為何賣起水餃？刁民酸菜魚創辦人揭密：真正想做的是這件事

July 04, 2026

台灣人一年吃掉數十億顆水餃。從市場老店、團購名店，到超市冷凍櫃，水餃早已是競爭最激烈的國民美食之一。不過，多數水餃都在高麗菜、韭菜、玉米、蝦仁等口味之間競爭，天天大排長龍的刁民酸菜魚，卻決定把招牌酸菜魚包進水餃裡。乍看只是新品上市，背後卻藏著另一個提問，當一家餐廳成為排隊名店之後，下一步還能如何成長...