雲林美食Tag
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加料 百年活力15店
July 01, 2015
台灣許多餅店與糖果蜜餞老店，超過百歲之齡，但一直追求新產品、新流程、新管理模式的創新。新產品合不合口味見仁見智，但經歷一個世紀，跨出改變的一步，我們都應該給予他們掌聲，讓他們帶著活力繼續創造禁得起考驗的下一個經典。李亭香 Lee Cake 店齡：120年起家商品：喜餅地址：台北市迪化街1段309號電...
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老陶甕釀出新滋味
July 08, 2010
許多人記憶中的簡單美味，是一碗熱騰騰的豬油拌飯，又白又滑的豬油融進飯裡，再淋上幾滴蔭油膏，鹹香甘甜在口中迸發、著實開胃！那畫龍點睛的蔭油，可不是市面一般黃豆醬油膏，而是台灣最古早的醬之味：黑豆。日本人將能夠大量製造的黃豆醬油技術引進台灣後，醬油市場就成了黃豆的天下。因此，懂得製作黑豆醬油的均為老廠，...
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四家老店 世代傳香
July 08, 2010
百年美味可不只以上三家！以下這四家中南部老字號，不但保有傳統滋味，更與時俱進，開發品項口味、改變包裝容量、跟進宅配販售、甚至積極跨足國際，除了守成，他們想得更遠，要繼續開拓下一個一百年。再發號店齡：122年起家商品：肉粽地址：台南市民權路2段71號電話：06-222-3577創新力：兼賣麵食小吃，肉...
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芝麻過猛火 濃醇香
July 19, 2008
我到訪位於雲林縣北港鎮全美油廠那天，是週三下午，有三位太太特地從台中開車來買黑麻油，一人帶五斤油，這是一年要用的量，她們每年都要特地來買油。 「外面買的麻油，有時候炒麻油雞都有『波』（泡沫），而且沒有那麼香。」一位太太說。全美油廠第四代的蔡郁郁解釋，有泡沫表示芝麻油裡含有水分，通常機器炒的油容易含有...
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跟傳統紅蓮霧同甜度的神農獎苦瓜
July 12, 2007
甘甜的苦瓜？」當吳秋榮遞給我一顆圓敦敦、活像大水梨長了珠粒突起似的苦瓜，慫恿試吃時，我還心存懷疑。閉著眼，輕咬一口，我的眼睛一下亮起來，「哇，這苦瓜真甜！」「這叫『蘋果苦瓜』，甜度有六、七度，冰起來吃，滋味干那呷水梨ㄌㄟ。」 吳秋榮在雲林西螺種了三十三年苦瓜，「蘋果苦瓜」使他獲得二○○七年「十大經典...