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條件相符的旅遊行程

    中國美食 /

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    尋回上海的味覺拼圖

    March 21, 2013

    浪奔,浪流,萬里滔滔江水永不休。」中國上海,這個歷經時代更迭、外來文化融合洗禮的城市,可謂五味雜陳、臥虎藏龍。香港文化人、作家歐陽應霽跟著地道的上海人,鑽進巷弄小館、晃入時髦舊洋房,找消逝中的老味道,也尋嶄新的味覺刺激,全寫在《味道上海》。光看就吊人胃口的菜名,輔以他娓娓道來卻不囉嗦的選店描繪,讓人...

    亞洲餐廳五十強 中國大贏家

    March 07, 2013

    近一週,全球美食圈最熱門的話題都在甫出爐的第一屆「亞洲五十家最佳餐廳」。讓人稍感驚訝的是,中國大陸是最大贏家,超越新加坡、日本,共十六家餐廳卡位成功,占三分之一強。台灣則全數摃龜,上榜數掛零。這是英國的《Restaurant》美食雜誌今年首次推出的評鑑,但其來有自,因為從二○○二年開始,該雜誌開始評...

    北京川辦

    June 02, 2011

    聽很多人說在北京要找美味的館子,最好的地方就是各省駐北京的辦事處經營的餐廳,這一類的餐廳原本是給地方政府官出差時住宿和用餐的地方,因此駐地食堂的地方菜特色濃厚。其中最為知名的就屬「川辦」。事實上川菜學問大,不是只問麻不麻辣不辣,辣椒紅的綠的黃的幾百種,花椒更是在不同產地氣候風味完全不同,即便同樣是紅...

    失落的麵點

    February 24, 2011

    小時候母親總是做杭州式的煨麵,細細滑滑的麵條煨飽湯汁,麵和湯料天作之合的搭配,那時完全不懂為什麼麵條咬起來要有韌性。後來吃拉麵吃手麵,才知道原來南北麵條兒完完全全的不一樣,兩種麵點我都很能接受,但是到杭州尋找媽媽的味道,卻是給自己永遠的使命。從清同治時期就創立的杭州「奎元館」,以麵點著稱,歷經文化大...

    正京味‧震驚味

    January 13, 2011

    傳到台灣的北京小吃不少,現在住北京的台灣人也不少,但這本新書《北京小吃》中提到的皇城點心,還是一樣能讓人開眼界,不愧是世居皇城跟天子腳下的北京人,才會如此「有錢人真講究,沒錢人窮講究」飲食之道。執筆者陳連生是復興北京小吃的「南來順小吃店」六○年代掌門人,蕭正剛則是清宮御膳房名廚溫寶田的再傳弟子。他們...

    舊俄氣氛上海菜

    November 11, 2010

    我小時候的鄰居,現在常往來上海台北,他家是道地的上海人,家裡一向由在銀行擔任高層的爸爸掌廚,常常看到這位伯伯下班回家時拎著一條魚一把菜。我知道他家吃得講究。鄰居伯伯過世後,鍋鏟就傳給了他的小兒子,因此他介紹的餐廳,我信得過。走進上海一片住宅區的這間家庭式小餐館「小白樺」,屋內裝潢是有點舊俄風味的家庭...

    舊中出新只有北京

    August 06, 2009

    奧運之後,北京新潮餐廳最新面貌如何?其新有三:一是鳳毛麟角的老西洋空間裡,嘗米其林風味;二是拆了仿舊重建,帶現代設計的老建築裡吃傳統菜;三是在郊外地區新冒出的超前衛風格中,享獨創料理。說真的,當今中國還只有北京,才能大手筆搞出這樣的餐廳新風潮吧。 ◆前門23號空間◆ 北京處處有古色古香的中式四合院、...

    一個中國 萬千滋味

    August 06, 2009

    北京貴為首都,各省代表雲集,也帶來了各地最道地、最頂尖的廚師與菜色,各省駐京辦的餐廳永遠人滿為患。除此之外,老胡同裡漸漸出現口碑佳、氣氛好,屢屢獲獎的地方菜餐廳,在北方星空下的四合院裡品嘗,別具北京特色。當然囉,也別忘了烤鴨之外的北平家鄉菜,一定要來試過一番,才叫來過北京。 黔‧大貴台灣人對貴州菜陌...

    北京381

    August 06, 2009

    桃園、北京直航航班行程,在今年七月確定後,飛往北京單程竟不用三小時,比飛東京還快,成為可以說走就走的新玩樂城市。以往去北京,像朝聖一般,天壇、紫禁城、頤和園、長城,再累都非去不可,因為下次不知道什麼時候才會來。現在起,可以用更緩慢的腳步,更生活的態度,好好逛逛尋常巷弄,個性小店。 但首要的「任務」,...

    想吃地方菜 先找駐京辦

    March 28, 2008

    八月到北京得有心理準備,高濕、悶熱,加上一定塞車,看完比賽,到哪裡玩都無法盡興。反而是這首都匯集了中國各地美食,人到北京,可以利用這機會一次就在這兒嘗遍各省菜系,而且皆夠道地。 這類各省風味餐廳,最特別的一個系統是:各省駐北京辦事處(簡稱「駐京辦」)附設的餐廳。理由很簡單:各省領導來京,三餐仍希望是...

    心意加新意的獨門料理

    January 04, 2007

    長安一號 NBA火箭隊球星指名的北京烤鴨 近年來北京《時尚》、《美酒與美食》雜誌的主編原曉娟女士,常跟我邀稿寫美食文章,伊媚兒來往頻繁又有共同的興趣,便結為好友。曉娟早就是北京少壯派的美食家,我上回去北京時,她特地帶我去幾個新開張的好餐館打牙祭,增長了我對京菜的見識。曉娟先帶我去五星大酒店「東方君...

    在舊宅搭起新美味關係

    January 04, 2007

    格格府  在滿清公主的家 享受宮廷料理「格格府」又名「硯逸善齋」,是我在北京最常去的餐館之一。不但菜好氣氛熱鬧,位於王府井交通方便,那華貴的王府氣息和輝煌的歷史,也能在酒酣耳熱間製造出不少有趣的話題,拉近賓主距離。這是個花木扶疏的三進四合院,本是康熙第二十四子誠親王允祕府邸的一部分。同治光緒年間,慈...

    讓主人有面子的新天地

    January 04, 2007

    天地一家  在四合院內喝紅酒、聽百萬音響去年九月,我和先生在北京歡度結婚二十七周年,不知道要上哪慶祝,就打了個電話給北京老友郭倞闓、劉誕麗夫婦。他們毫不思索推薦南池子大街上的「天地一家」,說菜肴精美且裝潢氣派,適合歡宴政商名流或婚禮喜慶。價位不低,但豐儉隨意,有每道數千人民幣的鮑翅,也有每道二、三十...

    到大陸請客

    January 04, 2007

    北京和上海,隨著中國經濟快速成長,國際商賈聚集,並成為美食薈萃之地。商人談生意,一家好餐館,往往勝過千言萬語。北京和上海的餐館多且精采,特別適合商務宴請,有以裝潢氣派取勝、有以歷史話題獨領風騷的、有以特色烹調大放光芒的。主人在席間把酒言歡,侃侃而談,客戶吃得心花怒放之餘,往往馬上就下訂單。近年來走紅...

    到胡同聽全世界旅行故事

    January 12, 2006

    到北京,忍不住要尋找胡同。往故宮的北側走吧,在中軸線以東,有著元朝時候建立的棋盤式對稱街巷,從北鑼鼓巷走到南鑼鼓巷,兩側就延伸了許多胡同。尤其,南鑼鼓巷因是規畫保護內的胡同區,幸運躲過目前正在北京城內大興土木怪手的破壞。雖然北鑼鼓巷已被咖啡酒吧、服飾店、餐廳進駐,南鑼鼓巷還維持著嫻靜氣質,住在巷弄胡...