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陳志煌 /

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世界咖啡冠軍的台灣尋豆記

October 08, 2020

台灣有生產好咖啡?台灣有生產國際水準的咖啡?當台灣消費者隨手可買到一杯咖啡,且對國外咖啡產區琅琅上口的同時,對於前述這兩個問題,似乎不怎麼有把握。台灣的咖啡不就只在雲林古坑?台灣咖啡的風味好像比不上這些國外來的豆子?我們也是在看到兩位咖啡業界世界冠軍的舉動後,而開始有了一連串的提問。二○一三年北歐盃...

人定勝天 檳榔樹下的精品黑金

October 08, 2020

「這是一場人定勝天的台灣奇蹟。」北歐盃烘豆冠軍、Fika Fika Cafe創辦人陳志煌談到台灣精品咖啡時,總會提到這個故事。他口中的奇蹟,來自南投縣的「百勝村咖啡莊園」。隨著陳志煌的腳步,開了五小時的車來到南投縣國姓鄉,沿途隨處可見的香蕉、火龍果園,還有爬滿陡峭山坡的檳榔樹,標示著這裡是台灣農業大...

慈聖宮小吃佐紅白酒?

December 29, 2016

「哇!四神湯跟今天的酒都很搭耶!」早午餐時間,飲食生活作家葉怡蘭、Fika Fika Café創辦人James(陳志煌)及林裕森、陳匡民兩位老師,已在台北大稻埕慈聖宮前的廣場開飲。 來慈聖宮當然是為了小吃,葉怡蘭在這找到台南鄉愁味,James對這帶飲食如數家珍,兩人開出的菜單:...

alive料理研究室 顛覆感官的雙牛夢幻料理饗宴

July 19, 2016

小周末的夜晚,位在信義區新光三越A4五樓的Top Cap Steakhouse 餐廳裡,有場低調而奢華的料理饗宴隨著夜幕低垂緩緩拉開序幕,這次alive料理研究室舉辦的夢幻料理饗宴重頭戲是牛肉,邀請到臺灣牛排教父─鄧有癸、法式料理南霸天─簡天才以及北歐盃咖啡烘焙賽冠軍─陳志煌擔任此次重頭戲的要角,看...

咖啡與牛肉驚喜配對

June 02, 2016

最初說這回要嘗試「牛肉配咖啡」時,我的第一反應是皺眉及狐疑,直到試菜當天品飲Fika Fika咖啡職人陳志煌(James)的每支咖啡創作,我才豁然開朗、深感眼界又打開了。一直以來,James和老婆Maggie不斷嘗試咖啡搭餐,James談到,如同葡萄酒的餐酒搭配,咖啡也能填補餐食的空隙。這位世界級比...

世界冠軍教你成為咖啡達人

December 19, 2013

這年頭到廚藝教室學做菜變成一種風潮,選擇也越來越多元,就連學校也跳進來軋一角。十二月下旬,北市私立東方高級工商職業學校推出,從義大利麵、法餐,到咖啡、茶等一系列的主題料理教室,對外招生。攤開課程表,一個半至兩小時的晚間課程,六百元起跳,最高一千兩百元,不算太貴也非屬便宜,但令人眼睛為之一亮的是師資陣...