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    處處驚奇的旅店

    June 30, 2016

    這幾年新加坡在旅館豐富度上可以說是大贏香港，去年九月在濱海灣（The Marina Bay）才剛開幕的The South Beach，任設計大師菲利浦‧史塔克（Philippe Starck）盡情玩弄室內創意，更是近來的熱門話題。我本身就是個史塔克迷，當然不能放過入住的機會。我經常認為，史塔克最令人...

  • 主廚的全球概念餐廳

    November 27, 2014

    想一嘗江振誠對於料理的詮釋和味道，那麼新加坡已不是唯一的選擇。很多人不知道的是，除了同名餐廳Restaurant ANDRE之外，江振誠在全球餐廳的版圖，包含RAW已有五家。他說，「除了Restaurant ANDRE之外，我都不必是主角。」開餐廳，是在對的地方、找到對的人、來做對的事，讓每個主廚能...

  • 埋伏危機的旅店

    October 02, 2014

    現今有許多精品設計酒店，喜歡用「視覺饗宴」來作號召，於是大手筆的空間內塞滿五花八門的設計師作品。高明的話，便是巧妙混搭，然而若過度貪心，不斷的wow元素漸漸就變成了視覺轟炸，令人精神疲倦。來自法國集團的Sofitel So，如今已在世界四十多個城市豎起品牌聲譽，新加坡的旅館今年五月才剛剛開幕，由於地...

  • 史上首見！用橡木桶釀雞尾酒

    July 17, 2014

    除了口味酸甜、舉世聞名的原創經典「新加坡司令」，現在又有一項劃新世界紀錄的調酒界新鮮事，正在新加坡展開。位於新加坡麗晶酒店裡的新酒吧曼哈頓（Manhattan），今年四月底起試營運，創下世界首次在飯店酒吧內，以橡木桶陳釀雞尾酒的先河。酒廠大多只釀原酒，但這裡卻突發奇想的將雞尾酒直接放入木桶內陳釀，讓...

  • 百年老旅館　與文學家對話

    April 10, 2014

    在百年湯屋邂逅川端康成日本 福田家我很喜歡在日本旅行，在日本出書時，也被好意的安排去住作家們住過的飯店。其中最讓我心儀的，是住伊豆半島的「福田家」川端康成住過的房間。日本經濟強盛的六、七○年代，重視文化事業並給予極好的酬勞，知名的作家擁有的財富足以負擔昂貴的享受。對住在首善之都東京的作家們，伊豆半島...

  • 新加坡花園城市中的森林旅店

    July 04, 2013

    想感受入住在雨林一般的悸動，又捨不下城市中心的方便繁華，這家在新加坡今年初剛剛開幕的旅店，正可以解決選擇文明或野性間的猶豫不決。新加坡隨處可見、深植於日常的環保細節，以及可以大膽放手實驗綠建築的環境，常讓我這個香港人豔羨不已。如何在「對環境友善」與「舒適奢華」間取得平衡，甚至互相加分，新加坡的旅店這...

  • 到底賭不賭？

    June 24, 2010

    新加坡開放賭場後的第二家賭場開始營業了，我特別去看一下，結果如何？說實話，不怎麼樣。酒店是由三棟大廈組成，上面蓋了個像諾亞方舟的巨形空中花園，設計有點不敢領教。其實可能是跟我對賭沒什麼興趣有關。從小就知道自己沒有賭運。贏了，沒那麼高興；輸了，可是挺難過的。那又何必賭呢？新加坡是亞洲比較晚開放賭博的國...

  • 色香味俱全　一試中三元

    July 23, 2009

    二○○八年，全亞洲規模最大、集合70個國家參加的新加坡FHA國際食品展，其中的烹飪賽──FHA國際烹飪挑戰賽，台灣率團參加奪下了18面獎牌。有人很囂張，包辦了三項獎牌，他是新竹市煙波飯店經典牛排館行政主廚王聰明。 他獲得「亞洲風味佳餚冷盤展示」金牌、「傳統亞洲家庭餐點熱菜」銀牌，及當屆「最佳亞洲菜廚...