鴨肉Tag

  •

    鴨肉飯能續碗、春捲藏鮮蚵！高雄Li.nu用一席秋宴，做出台系法餐的個性

    November 06, 2026

    吃完一道法式套餐的主餐，海外客人接著問：「高雄哪裡有好吃的鴨肉飯？」這是Li.nu主廚李祈睿（Michael Lee）樂見的反應。餐盤上的玫瑰鴨胸之外，他另附一碗拌入油封鴨腿、鋪上爆炒鴨下水的米飯，讓客人循著一口熟悉或陌生的滋味，對這座城市產生好奇。高雄米其林推薦餐廳Li.nu推出秋季菜單，李祈睿攜...

  • 晶華軒鄔海明花三年只為找一隻太后鴨，這家剛入選亞洲50最佳餐廳的主廚在想什麼？

    April 23, 2026

    春天之於粵菜，是一套關於身體與風味的主動調整。經歷冬季的厚補之後，飲食邏輯會自然轉向「清、潤、鮮」，既要回復味覺的敏感度，也要讓身體從濃重油脂中抽離。這正是禽類，尤其是鴨，最適合登場的時刻。 在傳統觀念裡，「春江水暖鴨先知」不只是詩意描述，更隱含著食材狀態的判斷：氣溫回升、水氣漸豐，禽類脂肪結構與肉...

  • 東京錦糸町拉麵傳奇「麵魚」與「滿雞軒」初登台，解密Tabelog百名店美味密碼

    January 31, 2026

    台北中山區的巷弄深處，一幢承載歲月痕跡的老建築，近日成了拉麵愛好者的夢想朝聖地。來自東京錦糸町的兩大Tabelog百名店「真鯛らーめん 麵魚」與「中華そば 滿雞軒」，在此開啟它們首度跨出日本的海外篇章。這不僅是兩間名店的進駐，更是一場由拉麵奇才橋本友則親手打造、打破業界常規的味覺實驗。曾奪下《電視冠...

  • 養生乾隆　飲食揭秘

    January 08, 2015

    【起床第一碗要吃啥？】乾隆活到八十八歲，是中國歷史上最長壽的皇帝。究竟長壽的秘訣是什麼？其實答案並不出人意料。根據《乾隆八旬萬壽盛典》記載，乾隆「慎起居、節飲食，為養生之常道。」「他這個人很枯燥、很無聊，生活作息很規律，簡直像候鳥一樣，固定時間做例行事務。」鄭永昌打趣的說。每天清晨四點十五分，乾隆起...

  • 40年老字號「龍都酒樓」必吃廣式片皮鴨、消腫退火鴨骨粥

    July 22, 2010

    講到「鴨」跟「進補」，直覺反應就是在寒流來襲的冬季人人喊燒的「薑母鴨」，很少人知道，吃鴨肉補身體最適合的季節，其實是此刻，夏天。烤鴨一直是國人愛吃的菜色，又分為北平烤鴨、廣式片皮鴨兩種派別，不過隨著時代的推移及迎合大眾偏好，兩者的選材和手法的分際也越來越模糊。不過用鴨骨來熬粥，則是善於煲湯的廣派才會...