台北美食Tag

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    天候不好不開門的小酌之家

    December 18, 2008

    這是間低調到不行的小店，我按著朋友提供的微薄資訊找過去，若非對於找餐廳有種動物性的直覺，真不知要花多少力氣才找得到。它坐落在小巷內，完全不是朋友告訴我的路名。網路上談它的人也不多。那一天大雨，店門口掛著一個牌子「今天沒有魚」大門深鎖。我趕忙通知朋友別過來了，換一間餐廳去。第二次選了個風和日麗的好天，...

  • 延三夜市古早味

    December 04, 2008

    一位朋友說，有個歐吉桑，蹲在地上用炭爐煎馬頭魚煎了三十年。聽到這傳奇，我二話不說，當下就去瞧個究竟。果然在台北延平北路、民族西路一帶，找到了那隻黑黑的炭爐，爐邊探出一張古意的臉，「這就對了。」我心裡想著。通常看這一眼，你就很清楚知道，這會是一間呷意的小店。小攤子就倚在騎樓下，招牌上寫著「阿美小吃」，...

  • 龍門客棧的電腦小姐

    November 20, 2008

    「電腦小姐」是我們對她的暱稱，就像店名「龍門客棧」一樣，不知是誰取的，反正在那裡吃水餃的學生都這麼喊著。「電腦小姐」約二十來歲，和我們差不多年紀吧，親切可人的鄰家姊姊。我們站在一堆剛起鍋的滷菜前面點菜，豆乾、海帶、蘭花乾、豬耳朵、水餃、湯餃和牛肉麵，少不了的兩瓶啤酒。不一會「電腦小姐」就把切好的滷菜...

  • 一道麒麟雞迷死老布希

    August 23, 2008

    西華飯店具有二十年歷史的中餐廳怡園，八月十八日重新裝潢開幕。在稍具歷史的五星級中餐廳之中，比較特別的是，二十年來，這裡的經典套餐，是極少數仍由當初創立菜單的師傅（即主廚林猷振）親自掌廚，親手做出與當年分毫不差的口味，保留經典的原汁原味。但老實說，接到怡園發來的新聞稿，特別強調一九九四年前美國總統布希...

  • 瀨上剛》三井【北海道螺貝】

    April 20, 2008

    來自日本、在台灣久住的節目主持人瀨上剛，第一次走進台灣三井日式料理時，打開菜單，琳瑯滿目的菜色，讓他覺得猶如進入日式料理「百貨公司」般，生魚片、握壽司、拉麵、火鍋、燒烤類等，甚麼都有。 因為在日本，料理店分工仔細，壽司店、拉麵店、火鍋店等，都專精只賣單一食物。「走進賣生魚片的店家，就很單純吃生魚片配...

  • 蓮波葉【比目魚握壽司】

    April 20, 2008

    畫家陳香吟談到私房秘食，爽快的一口推薦自己幾乎每週報到的日本料理——「蓮波葉」比目魚握壽司。蓮波葉一入門，就是一排十人的壽司吧台，豐富的壽司料，也毫無空隙的排滿這十人座前的玻璃冰櫃：自家燉煮的鮑魚，整尾買下的旗魚，七到八種的多樣白肉魚，還有過去只在日本美食節目上看過，日本富山縣的特產螢烏賊（在海裡如...

  • 和幸【半生熟牛肉】

    April 20, 2008

    台灣少見的沖繩家庭料理和幸店內，牆壁兩旁掛滿食客的簽名肯定，包括有台灣第一名模林志玲、港星劉德華、莫文蔚、TWINS、日本歌手平井堅……，每個都稱讚好吃！JET日本台節目「瀨上剛in台灣」的日裔主持人瀨上剛，也是到台灣後，才第一次吃到沖繩家庭料理。 沖繩料理頗接近台灣菜的重口味。當地搭配料理的泡盛...

  • 驥園【宮保雙魷】

    April 20, 2008

    中國信託個金處總經理尚瑞強父親是四川人，他也偏愛重口味。吃遍川菜，一嘗到驥園的宮保菜色，驚訝發現這是難得的道地四川味。多數人都是來這喝雞湯，但他每次來，絕對不忘來道別處吃不到的「純正」宮保雙魷（指的是發泡過的乾魷魚和新鮮墨魚，每份售價二百八十元）。 一般的宮保類菜色，都有兩樣東西：紅色大段大段的乾...

  • 【龍膽翅干貝炒蛋】

    April 20, 2008

    遠東集團總裁徐旭東常常一個人跑去吃路邊攤牛肉麵，或是尋訪小巷子裡的臭豆腐。最讓遠東飯店餐飲部副協理劉冠麟頭痛的是，老闆常常嘗了某種小吃後，就要他試著做出阿婆的清粥小菜、或是老伯的燒餅口味。 遠東飯店內，讓徐旭東百吃不膩，還端上檯面請客的菜，往往不是高貴食材做成的，而是貌不驚人、但口味獨特的菜，徐老闆...

  • 【五味拼盤】

    April 20, 2008

    人稱「焦師父」的華新麗華集團榮譽董事長焦廷標，白手創建知名華新麗華集團，企業版圖涵括傳統產業及高科技，八十四歲焦師父多彩多姿的氣魄人生，也反映到吃的品味上，他喜歡的西華飯店怡園中餐廳，就特別備有一套「焦家秘譜」菜單，光一道冷盤，從干貝鮪魚卷、炙烤乳豬皮、蒜苗烏魚子、香煎嫩鵝肝到XO醬炒桂花蚌，匯集日...

  • 【鮮魚湯】

    April 20, 2008

    每天清晨五點晨跑、七點半準時到公司，八點主持晨會，這是元大集團總裁馬志玲從不間斷的規律作息。除了持續運動與規律生活，六十八歲的馬志玲更重視飲食養生，私下吃得相當清淡的他，最愛自家世貿聯誼社中餐廳裡，一道不在菜單上的私房秘菜——鮮魚湯。世貿聯誼社總經理張作鵬說，不管大宴小酌，只要馬先生在場，就少不了這...

  • 蔡辰洋親自示範》粥水煮雞

    April 20, 2008

    大老闆的私房秘譜都是名廚料理出來的山珍海味嗎？經營喜來登飯店、以美食品味著稱的寒舍主人蔡辰洋，聽到我們想採訪他的私房料理，很爽快準備三道雞料理食材，趕在他出國前一天，撥空下廚示範，「可以自己動手做的菜，才能吃出『家』的味道。」他說。這三道料理分別是：「粥水煮雞」、「老菜脯雞」與「蔥薑雞」，看似簡單的...

  • 雞家莊【沙茶炒豬心】

    April 20, 2008

    什麼樣的特色菜，可以讓一位飯店主廚二十八年仍念念不忘！亞都飯店前行政主廚曾秀保師傅，二十八年前吃過雞家莊一道非主力菜色的「沙茶豬心」，對於它肉薄、質嫩、筋淨、味香，幾乎吃不出是豬心炒出來的美味，大為驚豔。 乍聽保師傅形容，覺得有點誇張，「豬心就是豬心，怎麼會吃不出呢？」我心生懷疑。親口品嘗後，才發...

  • 四五六【酒糟砵斗】

    April 20, 2008

    《紅頂商人》（高陽著）一書中，漕幫幫主每回吃酒談事，總少不了下酒好菜「糟砵頭」。這道上海菜，台灣能做、且做出地道味的餐館不多，從小跟著父執輩到處吃，訓練出「好嘴斗」的ESPN台灣分公司總經理奚聖林，特別推薦四五六上海菜館的「酒糟砵斗」（每份售價二百八十元），認為它味醇料實，尤其糟香過的圈子（大腸頭）...

  • 遺珠無憾！——南北漏網秘店全覽

    April 20, 2008

    餐廳名稱：為日東昇（原東昇海產） 店齡（年）：40 菜系與特色：屏東東港的海鮮餐廳 經典菜：雪花魚唇、櫻花蝦炒飯 店家資訊：08-832-3112餐廳名稱：紅毛港海鮮餐廳 店齡（年）：20 菜系與特色：高雄市台式海鮮店 經典菜：黑胡椒螃蟹與新鮮海鮮 店家資訊：07-335-3606餐廳名稱：老正興 ...