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自由的代價

法國波爾多擁有全世界獨一無二的酒商系統,所有頂尖波爾多葡萄酒,包括幾近全數的列級酒莊,全都是透過波爾多酒商之手,銷售到全球各地。

在稱為Place de Bordeaux的波爾多葡萄酒市場中,酒莊透過仲介,將葡萄酒賣給酒商,各酒商之間也可以市場行情價彼此調貨,價格公開透明,而且隨著市場供需變化而波動。

雖是運作數百年,讓其他產區羨慕的完美體制;卻也讓這裡的葡萄酒業只看得見金錢與商業,很少有太多真情。特別是酒評家的評價與分數,還常能直接反映在酒價的行情上,酒評分數的競爭直接牽動血淋淋的價格競爭,連酒莊對自家的葡萄酒風格都很難堅守。

在這樣的波爾多頂級葡萄酒世界中探尋良心與真心,似乎有些奢求,但也不是不可得。例如波爾多右岸最知名的酒商Jean-Pierre Moueix,即使也玩金錢的遊戲,但卻能玩得讓人誠心佩服。Moueix家族在波美侯(Pomerol)產區所擁有的Ch. Pétrus,數十年來都是波爾多最昂貴的葡萄酒,無論好壞年份,新酒上市的價格都是每瓶二千歐元(約合新台幣七萬元)起跳,但Jean-Pierre Moueix賣給長期合作夥伴的價格卻都僅數百歐元。

在波爾多,每年的新酒預售,各酒莊已經習慣依據酒評分數,精心算計著自己的最大利潤,訂出極接近市場行情的預售價格,讓酒商與預購玩家不只常無利可圖,有時還有頗高的賠錢風險。像Jean-Pierre Moueix這樣仍然低於行情數倍之多的第一手價格,簡直就像是天上掉下來的禮物。

由Jean-Pierre Moueix所擁有和經營的酒莊如Ch. La Fleur-Pétrus、Ch. Trotanoy等八家,雖各保有不同的風土性格,也都維持著一貫均衡酒風,恪遵葡萄做為佐餐飲料的理念,從不會為吸引酒評注意而過度萃取,讓酒變得張揚或詭奇。Jean-Pierre Moueix得以在波爾多系統如此任性,便是犧牲利潤換得的,當和酒商建立了長遠的忠誠與信賴關係,就不用完全仰賴酒評家的眼色,也因而得到了珍貴的自由與自尊。

小辭典_波美侯Pomerol

波爾多右岸最知名的產區,700多公頃的葡萄園種植高比例的梅洛(Merlot)葡萄,是全球最精彩的梅洛紅酒產地。東部地勢最高的黏土區是最精華區,為Ch. Pétrus葡萄園所在,可釀成質地緊致的優雅風味。

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