1567期Tag
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自由的代價
November 23, 2017
法國波爾多擁有全世界獨一無二的酒商系統，所有頂尖波爾多葡萄酒，包括幾近全數的列級酒莊，全都是透過波爾多酒商之手，銷售到全球各地。在稱為Place de Bordeaux的波爾多葡萄酒市場中，酒莊透過仲介，將葡萄酒賣給酒商，各酒商之間也可以市場行情價彼此調貨，價格公開透明，而且隨著市場供需變化而波動。...
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旅途中意外的欣喜
November 23, 2017
近些年，我不是在旅途中，就是正準備踏上旅途。我的啟程，不是為了抵達；抵達，也是為了再啟程。我的旅程沒有特定目標，但求隨興而行；正是這種無所謂的心情，不時有著意外的欣喜。今夏，為搭乘由英國南安普敦港口（Southampton）出發的郵輪，路過倫敦停留，恰逢泰特現代藝術館（Tate Modern）展出當...
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數位時代的米其林困境
November 23, 2017
2017年十一月六日，可算台灣餐飲史上頗具意義的一天。米其林來台召開記者會隆重宣布，明年第一季《2018米其林餐飲指南／台北版》即將問世。可以預見，從現在起，不管是焦慮還是期待，我們都將一步步遭這股米其林旋風全面席捲。此時不能忽略，或說更應認真理性正視的是，這從歐洲到全球餐飲界已領百年風騷、且擁有看...