如何招待商務客？美國在台協會處長：到山水畫裡開會吧

就任美國在台協會（AIT）處長兩年多，梅健華幾乎已經成了一位台灣通。二○一五年，這位AIT史上第一位華裔處長曾經在臉書上公開徵求「寒假去哪玩？」，引發約二十萬人次觀看影片，眾多網友給予度假建議，各縣市首長也紛紛留言邀請梅健華一家前去旅遊（最後他選擇去了台南）。全台到處趴趴走的結果，讓他接待來台的商務客、官員與親朋好友，更得心應手。

梅健華是位饕客，父母在美國開中餐館長達三十五年，他對於美食講究。

美國人會喜愛的食感

平時宴客，梅健華常去天香樓。在許多經典杭菜中，最喜歡東坡肉。帶皮五花肉以紹興酒、醬油、蔥、薑與糖調味後封於砂罐內，文火燜煮數小時。開蓋時，紹興酒香撲鼻，五花肉帶有油花。「美國朋友都對這道菜非常有興趣，他們喜歡這種口感，在舌尖上融化的感覺。」然而，宴客餐廳非得精緻高雅嗎？那倒未必。梅健華說，許多外國客喜歡道地、樸實的口味，如同媽媽料理的家常菜。當時他去台南旅遊時，就很喜歡台南的擔仔麵和虱目魚，特別是曾為總統府和故宮博物院上菜的赤崁擔仔麵。用豬大骨、洋蔥等熬煮的高湯，淋上肉臊，以濃蒜泥、白胡椒與五印烏醋調味，配上一撮莞荽，湯頭充滿層次。台北永康街度小月也是他的愛店，若客人時間緊湊，在台北就能嘗到府城美味。

甚至，連商務開會都不一定要在辦公室，直接走入大自然，更受到外國客喜愛。梅健華建議，可前往距離台北市區開車約一小時的食養山房。坐落於松林間，潺潺流水，霧氣瀰漫，透過透明落地窗，像置身於一幅立體山水畫。「這裡環境優美，很放鬆，可以暢快討論或去戶外散步，」他說，「能給客人非常特別的體驗，回歸沒有噪音與壓力的狀態。」無菜單料理供應最新鮮的當季食物，不過容易客滿，須提前預約。

若是美國親友來訪，梅健華喜歡帶著全家人和親友，加上愛犬Hope，前往宜蘭外澳黑沙灘。這兒不像墾丁那麼出名，人潮較少又安靜，還可遠望龜山島。他說，平常不住在東西岸的美國朋友較少機會接觸海，來場海邊小旅行，不僅能夠讓美國客充分感受台灣海灘文化，還能讓他們曬出喜歡的古銅色皮膚回家！

老外愛這味

■亞都麗緻天香樓
地址：台北市民權東路二段41號
電話：02-2597-1234

■度小月（永康店）
地址：台北市永康街9-1號
電話：02-3393-1325

■食養山房
地址：新北市汐萬路三段350巷7號
電話：02-2646-2266

■外澳沙灘
地址：宜蘭縣濱海路二段6號
電話：03-977-8725

■赤崁擔仔麵（民族路總店）
地址：台南市民族路二段180號
電話：06-220-5336

小檔案_梅健華

經歷：曾任美國國務院副助理國務卿，曾派駐於美國駐北京大使館、駐首爾大使館與駐釜山領事館
現職：美國在台協會處長