紅燒南瓜，爸爸種下的鮮甜記憶

我爸爸是湖南人，在警界服務，雖然工作很忙，但非常疼愛我們，總是抓緊時間回家吃晚飯。他訂下我們的用餐家規：在餐桌上不可以發脾氣，不聊不愉快的事，當然，更不能罵孩子。就是從小有一個愛與食物的集合養育我，我也把這樣的美好氣氛帶進自己家庭。

爸爸也會為我們做菜。蒜頭爆香後倒點醬油炒豆干，或是清水加鹽撈煮黃豆芽，雖然只用最平常的調味，但那些味道讓我到現在都很懷念。記憶裡我最喜歡的一道是紅燒南瓜。以前公務員薪水不多，爸爸會自己種菜來補充食材；經常到了月底家用拮据，就拿自家種的南瓜當主食，一顆便能讓全家人飽餐一頓。紅燒南瓜的作法很簡單：先把南瓜刷洗乾淨，帶籽切塊後，不放任何油，直接加水加醬油，燒到水完全蒸發。紅燒後的南瓜有點黏稠度，加上原有的甜味及醬油的鹹鮮，拿來拌飯真的超好吃。

南瓜是很好的食物，既是營養豐富的主食，也是高纖維的蔬菜，不但能久存，連花朵都可以炒絲瓜、燉湯，整顆食用都不會浪費，完整傳遞惜物的生活態度。當我和先生孩子剛到林口「開墾」時，也自己種了南瓜。雖然才長到拳頭大小就掉落了，我們還是煮來吃，就是不願意糟蹋任何食材。

無論是我的父母，或自己的孩子，我對家人想說的，除了感謝還是感謝。父親讓我學會在餐桌化解恩怨情愁：只要和家人用餐，就放下所有不愉快，這樣才能感受到愛。一直到現在，很多人問我最幸福的事是什麼？我的回答和林杰樑醫師一樣——只要回家吃飯，就是人生最幸福的事！

小檔案_譚敦慈

林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師，致力分享大眾正確飲食、烹調觀念及方法。