消暑涼方　夜遊南園

夜晚，沒有人。整個「南園」，都是我的。聯合報創辦人王惕吾故居「南園」，是台灣唯一坐落於山林之間的江南式園林。受惠真正的大自然山巒，景致起伏多變化，每窗必有景。

入夏的南園，最新開放了夜間遊園。我本想：園林之美不就是鑿窗取景，欣賞其山水層疊之貌，晚上看不清楚，那還有什麼意思？沒想到在夜色掩映下，庭園竟然別有曲徑通幽、柳暗花明的樂趣，難以預期等一下會遇上什麼變化。

平時，蜿蜒沿壁緩升的小樓梯，我們三兩步就跨過去了，一點都不珍惜。夜時，怕一不小心漏看了一階滑倒，才仔細緩步拾階而上，發現它的曲線竟是如此有意思。突然有了《紅樓夢》中千金小姐的氣質和心情，說起話來都特別優雅幾番。

真正的優點還包括，超涼。真的非常涼爽，一點不受白天三十多度酷暑的影響，涼得風吹還會起雞皮疙瘩，堪稱避暑勝地。最棒的秘密是，沒有其他遊客，夜間開放僅限住客，最多不會超過二十間房的人數。整個南園，都在我們幾個人手中。沒有別人，想坐哪就坐哪。最棒的兩個點，我覺得是園內「蝴蝶窗」前，及涼爽得不得了的「白鶴亭」。

前者位於園中主建築「南樓」一直線前的最遠處牆上，前方就是一座半圓形如小舞台般的開闊區域。姑且不論園內員工怎麼傳此地的「氣」有多旺，風水有多好，單從蝴蝶窗前的小簷廊回頭往南樓看，三層建築的輪廓清晰，夜裡亦明，植栽坐落有致，將建築包覆其中卻又不擋景，就很棒了。晴朗的夏夜，遠方襯上的是星光閃耀的夜空，誰說園林裡夜晚沒有景呢？

白鶴亭因亭頂有鶴得名，突出於南樓右側前方。要達此亭，先拾級登上南樓二樓打著朦朧燈光的庭前，走一小段細廊，伸向夜色之中。

說真的，白天來走這段完全沒有這種曲徑通幽的情調。這座八角亭，不管什麼時候，都非常涼爽，晚風拂過肌膚，真的像沖過涼一般的消暑，體會得到什麼叫夜色「涼如水」。安靜的多坐一陣子，蟲振蛙鳴越來越響，偶有幾聲孔雀驚人的啼聲。說是靜夜，其實才正開始熱鬧呢。

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根據前一年來過南園的顧客表示，這裡的晚餐有明顯的進步，值得介紹。令我相當驚艷的是「鵝肝慕斯粄條捲與油封鴨配乾菌菇蒸粥」與「客家蘿蔔糕襯吻仔魚與墨魚醬汁佐帕達諾起司」，兩道客家食材融合法式做法的創意料理。

名稱很長的粥之中，粥不糊、帶粒，口感很好。粄條和鵝肝本身沒有特殊味道，豐甜滋味來自法式傳統菜中的油封鴨和菌菇。雖然撕成細絲，但滋味明顯，又與粥中的菌菇，出奇的搭調，兩者皆有如野禽肉般的鮮香味。

偏軟嫩的蘿蔔糕，鋪上吻仔魚和偏鹹的小管，海味鹹香。最精彩的是上面刨成細絲的帕達諾起司，和帶海潮味的佐料融合得天衣無縫，又為整體帶來厚重篤實的濃郁感，是近期少數令我拍案叫絕的搭配。主菜牛排，則以蒜苗絲提味，讓人口齒留香、不膩口。唯搭配的豆豉味道過濃，不宜過嚐，免破壞牛肉鮮甜感。

info報乎你知_The One南園

地址：305新竹縣新埔鎮九芎湖32號
電話：03-589-0011
費用：近期專案雙人住宿含早、晚餐，每人3,600元起，條件限制及其他價格以南園網站為主，單點晚餐2,500元