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    全方位了解侍酒師：品酒、烹飪、農業……服務知識實作樣樣精通

    June 28, 2025

    比例六比四的男女，身著西裝、梳著整齊頭髮，精神抖擻地魚貫走進會場座位。每張折疊椅前放著3個空的葡萄酒高腳杯，以及一個吐酒桶（Crachoir à Vin）。有人則找時間和對手閒聊，但大部分人都緊張的一言不發。法國最佳侍酒師，懂理論會實作知識完備這是今年2月每兩年一屆的「法國最佳侍酒師」比賽...

  • 勤跑藥房、市場、香料店，3位頂尖侍酒師這樣練出酒鼻子

    November 10, 2024

    隨著近年台灣精緻餐飲（Fine Dining）越來越受重視，侍酒師這個能讓餐飲味道加乘的強力推手，能見度也越高。他們專精各式酒類服務，能將餐點與葡萄酒做完美搭配，還能熟練說出葡萄酒的產地、品牌、風格和侍酒建議等，宛若一本行走的百科全書。不過侍酒師也往往需要靈敏的嗅覺和味覺，才能準確的對葡萄酒做出評價...

  • 微調餐點、察言觀色、活絡氣氛…酒之外，侍酒師默默在做的事

    June 15, 2017

    侍酒師的工作一言以蔽之：搭配餐點與葡萄酒的服務人員。你或許納悶，手機裡的品酒App不也能代勞？只要拍下酒標，立即可見網友分享的酒評，程式還提供搭餐建議。「App確實提升大眾對於酒類的基礎知識，但侍酒師的服務流程及桌邊講解，才是這門職業的精髓與不可替代處。」台北萬豪酒店餐飲營運經理聶汎勳解釋說。※延伸...

  • 侍酒師在做什麼？第一線桌邊服務，為餐酒和客人打造一座橋樑

    June 15, 2017

    義大利有句俗諺：「酒，是席間歡聲笑語的媒介。」在歐洲，從米其林星級餐廳到路邊小館，菜單內總有葡萄酒相伴，甚至新台幣百元出頭就能享受一杯；回到鄰近的亞洲，日本用餐搭酒習慣早有數十年以上歷史，香港近年力推葡萄酒產業，許多粵菜館酒單裡放進葡萄酒，這些中西場合皆不乏由侍酒師（Sommelier）引導客人親近...