健行文化Tag
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西餐必學餐巾禮儀：不圍領、不擦餐具、再昂貴也別捨不得用髒
July 11, 2024
禮儀和究極的品味全是科學︰為什麼麵包盤一定在左邊，水和酒杯在右邊？為什麼切牛排要從左下角開始切？為什麼雙手腕靠桌邊，坐姿就會美？拿刀時力道應該放在指尖上？盤內美麗的裝飾配菜可以吃嗎？葡萄酒搭菜餚有沒有簡單的法則？到底該不該用刀叉吃披薩餅？為什麼用不同形狀的酒杯酒味會不同？哪些食物可以借助手指幫忙？吃...
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不存在的「懷石料理」：茶懷石、本膳流、懷石流是什麼？一次搞懂
July 11, 2024
以平常中式料理的吃法吃日本菜是錯失了美味真髓和形上價值的享受。世界上沒有比吃纖細自然原味的日本料理更需要科學知識的菜。本書的精華在於作者陳弘美分析出「禮必有理」，日本傳統的作法竟然都是基於︰人體工學、生理學、物理、化學等。了解後你會對日本料理改觀，也會立刻改變吃法，突破美味的極限。為什麼吃的順序會改...