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    傳承三代新竹海瑞摃丸把麵攤變「科學園區」：照X光、穿防塵衣，日產15萬顆

    December 02, 2021

    摃丸幾乎是新竹的代名詞之一。有好幾回，出差新竹的最後行程，我總拎著一袋冷凍摃丸，隨後上交流道返北。這是第一次，深入食品工廠，看見一粒摃丸最完整的生產路線，如何從最初的冷凍豬後腿肉，變成熱呼呼的摃丸湯，讓人們大飽口福。要潛進海瑞摃丸工廠，並不容易。因衛生與機密考量，平時幾乎不對外開放。我們穿著防塵衣，...

  • 1938年老店「新竹進益摃丸」：不加肥肉，齒頰留香的超彈力球

    July 19, 2008

    貢丸也寫成「摃丸」，這名稱來自製作時要捶打製漿，會發出「摃～摃～摃～」聲響。至於新竹為什麼成為全省摃丸最出名的地方？有一說是在日據時期，新竹的摃丸因為在一場廚師比賽中，獲得大會裁判一致推薦，成為聞名全台的美食。另一個說法，根據新竹市摃丸產業發展促進會總幹事黃靜惠在去年發表的一篇論文指出，新竹業者所使...