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找回失落台灣味

November 26, 2020

「吃在地、品當季」已是全民飲食顯學。但你知道,每日吃下肚的「在地食材」,追本溯源多是飄洋過海來台的外來種? 現代化畜牧產業講求高效率,吃得少、長得快的,如白肉雞、白豬,成為市場主流,卻導致本土畜產動物迅速消失,各地飲食單一化,「台灣味」也跟著消失。近年,全球興起保種運動,不單是保存各國獨特食材,也讓...

深入黑山羊復育基地,見證全台唯一肉羊復活

November 26, 2020

尋找失落的台灣味,第一站,《alive》採訪團隊抵達位於墾丁的農委會畜產試驗所恆春分所。一群毛色烏黑、體型嬌小的山羊,擺著豎立的短尾,成群緩步在屏東大尖山坡上,鬃毛在烈陽下閃爍光澤。一聞生人接近,深邃眼眸立刻捉住遠方的騷動,圓弧短耳規律的一甩一甩,看來有些戒備,卻又藏不住與生俱來的好奇心。牠們是台灣...

學界聯手山地部落,保住古老台灣雞DNA

November 26, 2020

「牠們的肉質一直是最頂尖的,只是在等待一位有緣、識貨的養殖業者。」復育土雞三十年,中興大學動物科學系特聘教授陳志峰,被問及是否曾擔憂保種工作會是一場徒勞?他搖頭說,自己從未對台灣土雞失去信心。 時光回溯到一九八二年。當時,陳志峰的老師、中興大學動科系名譽教授李淵百,巡迴全台,從南投、新竹、金門等地採...

秋日巴黎的漫遊者

November 26, 2020

海明威在《流動的饗宴》書中談到,「如果你夠幸運,在年輕時待過巴黎,那麼巴黎將永遠跟隨著你,因為巴黎是一席流動的饗宴。」在疫情肆虐的年代,我很慶幸去年的秋天,曾經在巴黎待過,享受了一席流動的城市饗宴。文化評論家班雅明從詩人波特萊爾對巴黎城市街景的沉溺,詮釋出「漫遊者」的角色原型;我也試著以「漫遊者」的...