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嗆辣的臺灣原生香料馬告的美味祕密

July 30, 2020

從前在山野中生活的原住民族，他們在森林裡、田野中採集藥草、野菜以及調味料，其中，形似胡椒，味道帶點胡椒和薑的辛辣，「馬告」既是調味品，也是一味藥材。山居生活的萬靈丹馬告有很多名字，有人稱之為山胡椒，泰雅族則稱作馬告，賽夏族則為馬傲。最常使用馬告入味的就是居住在臺灣中北部山區的原住民族，包括泰雅族、太...