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    洪愛珠專欄〉用料豐繁，先炒後炕，一席廈門薄餅宴

    September 08, 2024

    咪姐的動詞，是閩南語的「炕」（Khòng）。一切材料分別燙熟、過炒，合鍋燉煮，為「炕薄餅菜」，溫熱的吃。且普遍認為久燉，乃至隔日覆熱的潤餅菜，風味更融合。不僅廈門，泉州各地、馬來西亞檳城、金門、台灣北部，用料比例各有不同，但許多地方的潤餅菜，都得「炕」。廈門薄餅備料多，工序繁瑣，用在款客，...

  • 洪愛珠專欄〉一席廈門薄餅宴

    August 11, 2024

    梅雨季，廈門八市（第八市場）口，咪姐比約定時間早到，已巡過貨色，交代攤販剝幾斤狗蝦（火燒蝦）。我初次見她，人高䠷，雲髻高盤，大雨裡站得筆直，隱有威儀。飲食撰稿人Sunsun也到了，是她引介咪姐給我。說此奇女子藝高膽大，一身是故事。知我好奇廈門家庭式「薄餅」，即我們的潤餅。咪姐建議從市場採買開始，我求...

  • 順遊小金門！戰地裡的軍事體驗

    August 23, 2018

    軍事坑道 限時挑戰密室逃脫密室逃脫不稀奇，但在軍事坑道內挑戰闖關，這裡是台灣唯一。位於小金門最南端的南山頭四營區，早期為軍方駐守烈嶼南端海岸重要據點之一。據點內有2座砲堡、7座地下射口碉堡與指揮所，坑道深達3層，動線和結構特殊，玩起密室逃脫，特別神秘刺激。共8道關卡，每關敲推密碼後，解鎖獲得拼圖。當...