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從汽修黑手到fine dining主廚，江丕禮用章魚、鴨脖香腸詮釋台灣風土的法式料理哲學

July 29, 2025

當一位主廚的創作不只是在盤面建構風味層次，更如工程師般精密推敲結構美學，那麼他的料理往往能兼具邏輯與情感。2025年夏天，台北當代法式餐廳君尹迎來新銳主廚江丕禮（Chef Pili）上任，並將餐廳英文名煥新為「Brisé」，意為「打破」。破的，不只是框架，更是一種思維方式，從形式、語彙到味...