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林裕森專欄〉葡萄酒必定越陳越香？從加烈酒茶色波特領悟酒藏的中庸之道
March 12, 2023
是不是越陳越香？最常遇到的葡萄酒提問，比該不該醒酒還來得多。每一個生命都有年限，葡萄酒同樣有適合趁鮮早飲的新酒，但也有能存上數十或甚至上百年的陳年美釀。而眾多葡萄酒種中，在發酵中途添加蒸餾白蘭地的加烈酒，常有最耐久的潛力，一來酒精度高，少有微生物作怪；二來常經數年或數十年的木桶培養，酒質穩定，不易變...
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被遺忘的琥珀色寶藏
March 16, 2017
在眾多的葡萄酒種中，現下最冷僻的，是加烈酒與甜白酒。雖仍有媒體和酒評家的關注，但在甜味與高酒精常被妖魔化的年代，即使價格低廉也難逃愛好者日減的命運。即使熱門如波爾多，當地最頂級，釀造成本最高的貴腐甜酒Sauternes產區也經歷了長年的滯銷與虧損。許多偉大的一級名堡如Ch. Guiraud或Ch. ...