鄭畬軒Tag
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台灣首位「未來50餐飲人獎」，鄭畬軒從情人節告白巧克力開始的世界征途
September 18, 2022
今年6月，被視為美食界奧斯卡獎的世界50最佳餐廳，在西班牙畢爾包舉行頒獎典禮，畬室法式巧克力創辦人鄭畬軒緩步走上台，獲頒未來50餐飲人獎（The 50 Next Awards）的「先鋒創造者」，得獎理由——將台灣風味帶向世界，用巧克力呈現台灣文化之美。這不僅是台灣首次進入世界50最佳餐廳的殿堂，更肯...
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【畬室】巧克力與人，都內斂的厲害！
November 30, 2016
關於一個東西好不好吃，其實是相當主觀的概念，對我來說，這至少包含了兩個層面，第一是師傅的手藝，一個認真的師傅對於食物的想法以及堅持，在入口的那一瞬間就能傳達的淋漓盡致，而口味本身反而回到了個人喜好。 第二則是記憶，形成味覺記憶的除了食物的味道本身，通常也包含了彼時對於時空環境的感知，所以回憶起來常伴...