高琹雯Tag
-
移地澳洲六個月，英國廚神的盤算？
May 19, 2016
經常在電視上出任務的英國名廚赫斯頓‧布魯門索（Heston Blumenthal），有時傳授烹煮完美水波蛋的秘訣，有時解釋炸魚薯條的歷史，又有時打造媲美巨樓的冰淇淋，讓你納悶他究竟有什麼把戲不能使。他還有三間米其林餐廳要顧呢。 這回赫斯頓又要出任務，不成功便成仁，因為他必須把最寶貝的米其林三星餐廳「...
-
曼谷挑戰！新美食之都
March 31, 2016
司儀還未揭曉第一名得主，全場已鼓譟喧譁。「Gaggan！」我忍不住喊出聲。東京的Narisawa今年又拿第二名，曼谷的Gaggan還沒上台，榜首捨他其誰？ 這是二○一六年亞洲五十最佳餐廳（Asia\'s 50 Best Restaurants）的頒獎典禮現場。宛如餐飲界的奧斯卡，廚師身披象徵入圍的紅...
-
泰菜第一名廚 奪終身成就獎
March 31, 2016
正當我與澳洲三帽名廚彼得‧吉爾摩（Peter Gilmore）的訪問進行至半途，大衛‧湯普森（David Thompson）突然降臨，抄起我的訪綱，煞有介事的當起記者提問。他調皮、慧頡、敏銳，搞起笑來也詞藻優美，有他攪和的地方，如沐春風。 湯普森是曼谷知名餐廳Nahm的創辦人及行政總廚。今年在亞洲五...
-
蟬聯榜首的印度分子料理
March 31, 2016
在亞洲五十最佳餐廳頒獎典禮的二天後，我來到Gaggan慶祝生日。想點杯粉紅香檳錦上添花一番，卻被侍酒師告知粉紅香檳一瓶不剩，「全都在慶功宴上喝光了！」 Gaggan在國際美食圈的崛起可謂平地一聲雷。二○一○年開業，二○一四年獲得亞洲五十最佳餐廳第三名、世界五十最佳餐廳第十七名，隔年分別晉升到第一名與...
-
前最佳女主廚的泰菜新繹
March 31, 2016
第一次見到主廚Bo（本名：Duangporn Songvisava），是在二○一四年亞洲五十最佳餐廳的廚師論壇上。她以第一屆亞洲最佳女主廚的身分上台演講，熱切的訴說她如何蒐羅泰國在地食材，肢體動作幾近手舞足蹈，那奔放的感染力，讓我當下決定有朝一日一定要去Bo.lan吃上一回。Bo.lan是Bo與其澳...