禾餘麥酒Tag
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街頭找創意 爆米香釀酒
September 22, 2016
這回的《alive》料理研究室裡，桂丁雞是農家特別養殖，吃的飼料是在地穀物；那麼，餐酒搭配所使用的啤酒，當然也要以台灣穀物為主自釀。這聽起來像天方夜譚，但由擁有農業學術研究背景團隊所組成的「禾餘麥酒」，卻切切實實辦到了。近來精釀啤酒在台灣已成顯學，而禾餘的「醉翁之意」卻不是只想做啤酒而已，他們更在意...
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奇想！桂丁雞
September 22, 2016
「《alive》料理研究室」第二回合開張，這回要研究的主題是「雞肉」。 這款常民食材在台灣人的生活日常中扮演重要角色，起家要吃全雞，坐月子得吃雞酒，孩子滿月的油飯裡則少不了雞腿。然而，就因為太習以為常，我們似乎從未好好理解過雞肉，雞隻品種、公雞母雞、飼養環境、天數及飼料等因素的差異，究竟會對雞肉風味...
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打造台灣風土實驗室！禾餘麥酒與啤酒頭用茶與雜糧，決戰精釀啤酒界
December 31, 2015
禾餘麥酒〉一瓶啤酒發起農業革命「這是我們前兩週才剛播種的大麥喔！」我來到台大農場，「禾餘麥酒」的盧心潔燦笑著說。一頭俏麗短髮的她是台大農藝所的畢業生，也是禾餘麥酒的創辦人之一。啤酒最重要的原料就是麥，但幾乎全靠進口。禾餘麥酒跟其他的精釀啤酒團隊有點不同，一是成員大都為農業背景的學生，二是他們做的台灣...