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    速水茂虎道代言台灣豬肉，日本型男主廚愛上台式香腸

    December 03, 2022

    「速水茂虎道的移動廚房」美食節目型男主廚速水茂虎道，擔任農委會主辦的台灣豬肉餐車活動代言人，他大讚台灣香腸好吃，並透露希望節目能到台灣取景。行政院農業委員會今天在東京舉行「台灣豬肉餐車活動起跑記者會」，介紹以台灣豬肉調理的美食，包含香腸、滷肉飯、貢丸、胡椒餅、肉包等產品。速水茂虎道擔任活動代言人，現...

  • 葉怡蘭專欄〉庶民小吃不再銅板價？一碗滷肉飯究竟價值多少錢？

    May 11, 2017

    日前參與了一場滷肉飯推廣諮詢會議，自然而然談起近幾年每隔一陣子就會掀起一波討論的「滷肉飯的價格」爭議。遂有與會者建議，不妨積極鼓勵更多形式或食譜配方的創新，一舉拉高價值感。對此，我卻有截然不同想法。在我看來，滷肉飯價格之所以每成關注焦點，其實牽涉了極複雜的此刻社會民生經濟問題。相較於其他同樣市井美食...

  • 稗田良平 日本名廚帶路尋秘店

    February 04, 2016

    私藏1 道地福岡流壽司 最解鄉愁在台北東區隱密巷子裡，我們來到剛開幕的「鮨天本」。店雖新，板前卻不陌生，料理長天本昇吾過去在名店「高玉」待了九年，自立門戶後，早有一群熟客聞風來捧場，不乏許多同行主廚，「祥雲龍吟」的料理長稗田良平就是其中之一。在高玉除了壽司還會做其他料理，但獨立後天本決定把重點放在...

  • 在地人帶路北投市場：CNN票選「台灣非吃不可」矮仔財滷肉飯、不可錯過古早味北投紅茶

    January 01, 2009

    說來慚愧，在台北市北投區土生土長的我，從不知北投公有市場若以攤位數計，是台北市最大的傳統市場（固定攤約200個，臨時攤約100個）。要不是艾蜜莉廚房經理陳婕智的指引，我也會繼續錯過老家菜市內的頂級滷肉飯——矮仔財。陳婕智是北投在地人，創業開餐廳同時留在家鄉。自己會煮、愛吃、加上專業訓練，北投大菜市內...

  • 東門市場滷肉飯

    March 29, 2007

    時光荏苒，寫此專欄轉眼已一年又半，常思讀者究竟最喜何者；哦，是了，最喜牛肉麵。乃這是全家皆可入座、皆可當做一頓飯處置掉的場合。若是蚵仔麵線，則好不容易等了一星期掀開周刊想找一地方好幾人可同赴吃飯，結果只是一麵線攤，豈不教人失望！ 然小吃的實況確有如此。能夠全家坐舒舒服服、有麵有菜有湯，如此周全完備的...

  • 全台灣滷肉飯哪一家最好？夜晚的基隆廟口19號攤

    November 03, 2005

    台灣小吃中若說最本質的、最每日必吃、最全民的，大概是滷肉飯了。它幾乎是台灣的「國飯」了，如同牛肉麵台灣的「國麵」一般。前些年有些黑道大哥走避大陸，後來回到台灣，言談中總嘆說：「沒辦法，那裡吃東西不習慣，沒有滷肉飯。」 有人問過我，全台灣滷肉飯哪一家最好？哇，好大一個問題！自北到南，滷肉飯我不知吃過多...