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  • 金蓬萊遵古台菜員工餐打造第二個家，米其林星級廚房四菜一湯傳承35年

    December 09, 2021

    嚐過金蓬萊遵古台菜的招牌排骨酥，但你可知道，餐廳員工們最愛的一道隱藏菜是什麼？「答案是：員工餐的無骨炸雞腿。」金蓬萊餐廳經理、也是主廚陳博璿的妹妹陳莉莉悄悄提醒，員工餐盛盤後，手腳要快，否則一不留神，可就被大夥搶光了！位於天母的金蓬萊遵古台菜，迄今已有70年歷史。1950年，陳博璿的祖父陳良枝在北投...

  • 最台味的經典酒家菜

    June 07, 2012

    剛入油鍋的小肋排，帶動熱油霹靂 啦作響，油泡迅速的竄動著，也同時引出肉排的誘人香氣。光是聽這聲音、觀察油泡浮動的狀況，「金蓬萊」第三代老闆陳博璿就已經知道油溫是否合於需求，接著再判斷排骨上色的狀況，就能夠決定起鍋的時間，「第一支排骨和第四十支入鍋的排骨，起鍋時間絕對不會一樣，肉排下鍋時手腳就要快。...