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看不懂的菜單

February 16, 2017

「五穀豐收金雞年。佛喜同歡慶團圓。八面威風氣如虹。福祿壽喜慶吉祥。三元及第登科舉。大鴻展翅福臨門。年年有餘子孫福。黃金滿屋迎新春……」不不不,這可不是什麼賀年吉祥話寶典、廟裡求來的上上籤,而是某餐廳的年夜飯菜單。像這樣諱莫如深、看得人一頭霧水的菜單其實並不...

泰菜第一名廚 奪終身成就獎

March 31, 2016

正當我與澳洲三帽名廚彼得‧吉爾摩(Peter Gilmore)的訪問進行至半途,大衛‧湯普森(David Thompson)突然降臨,抄起我的訪綱,煞有介事的當起記者提問。他調皮、慧頡、敏銳,搞起笑來也詞藻優美,有他攪和的地方,如沐春風。 湯普森是曼谷知名餐廳Nahm的創辦人及行政總廚。今年在亞洲五...

菜單背後的名廚心機

September 12, 2013

挑戰對方招牌菜鰻魚與黑喉魚鮮味對決看到菜單時,alive優生活與食評家都瞪大了眼睛:這次他們兩位是要互相搶地盤嗎?這是四天中「火花」最烈的一晚,令人驚奇。山本征治在日本最著名的招牌菜:鰻魚、烏魚子、慢燉鮑魚等,都出現在江振誠的菜單上。他自己反而出了非常台灣本地食材:黑喉魚。然都發揮各自風格,不容錯認...

12道菜的派對只要1,600元

September 21, 2006

這是一場沒有肉的「蔬食盛宴」:包括十二道蔬菜佳餚、一鍋湯、現做現烤的小茴香麵包,飯後有好茶、剛出爐的黑芝麻餅乾,加上賓客一整晚的好心情。這樣一桌好菜,只花作家陳念萱一千六百元菜錢。 十二道菜蔬食,沒有一道菜是一般人熟悉的素菜,當所有的佳餚一起上桌,香氣逼人,印度樂音在空氣間流動,微暗的燈光搖曳,觸動...