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  • 章魚配楊桃、鴨肉做威靈頓！ÉCRU春季菜單把主廚記憶化作最有趣的法餐新滋味

    May 13, 2026

    春天最常被想像成嫩芽的顏色，像是淺、透、剛剛甦醒。但飛松裕之這一季想說的，是另一種綠。「春季的植物會漸漸更為茂密，顏色、色彩也會更加濃郁，有一種季節正在轉變的感覺。」他說。ÉCRU CUISINE TOBI的2026春季菜單，主題定為「深綠」，如同林木在春末開始積蓄力量、一點一點加深的過程...

  • 德國黑森林裡的咕咕鐘

    February 26, 2015

    很久很久以前的嚴冬，德國黑森林（Balck Forest）的牧草地，被蓬鬆棉軟的白雪完全覆蓋，當地農人覺得有種寒冬被困在屋內的乏味感—那時還沒發明拼圖與電視。人們唯一能做的事情，就是望著雪花落在窗台上，越積越高，等待春天融雪時刻的來到。十八世紀，某個像這樣冗長乏味的一天，一位不知名的農夫在工作坊裡拿...