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宜昀也特別向我們推薦Malty Street Market上一間行動咖啡攤Craft Coffee

咖啡豆為英國知名的Notes所烘培,口味結合水果、香蕉、可可亞,屬於比較實驗性質的咖啡口味。

宜昀在家中備料狀況

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桃園女孩鄭宜昀 讓英國人愛上雞蛋糕倫敦『Dhan Waffle』雞蛋糕女孩: 扛起著重斤烤具遠赴英國,台式甜點香襲英倫!

Maltby Street Market,是東倫敦近來新興的假日市集,26歲的鄭宜昀從輔大畢業後,領著連抽3年才抽中的打工度假簽證,在這裡用充滿台灣味的Dhan Waffle雞蛋糕創業,征服了倫敦人貪鮮的味蕾。

桃園女孩鄭宜昀Yi Yun Chang,2011年就讀於輔仁大學的最後一個暑假,進入職場的前一年,22歲的她在學校附近發現一間經營遇困境的鬆餅店,決定上網募資接手,結果就開店當小老闆,實踐自己的餐旅管理專業,打造輔大校園周邊第一間藝文咖啡館『+ing 』,一開就開了四年。

2015年,26歲的鄭宜昀想更挑戰自己,領著連抽3年才抽中的打工度假簽證前往英國倫敦,不走時下年輕人邊打工邊旅遊的模式,試著運用自己過去大學時期在台創業的經驗,在倫敦創立『Dhan Waffle』(音取國語的「蛋」)甜點品牌,以台式雞蛋糕結合英式鬆餅配料,DIY手做木製行動餐車,珍貴的行李秤重量撥出12公斤給真材實料的台灣製雞蛋糕鑄鐵烤盤,親自扛到英國。短短不到一年時間已在倫敦新興的農夫市集Maltby Street Market中闖出名氣,以「創業」度假的方式體驗著倫敦在地生活。 


 

找到自己的利基點,什麼才是屬於自己的優勢?我是誰?我可以做些什麼?鄭宜昀不斷地在過程中問自己這些問題。「創業」,在她身上並不是太嚴肅的事情,事實上她認為創業不難,但如何堅持理念、經營下去才是挑戰。 從「創業」度假的經驗中實踐自己的價值,所獲得的經驗,回頭看卻有可能是生命中最值得珍藏的成長印記。  

倫敦創業氛圍濃厚,各式主題市集文化蓬勃,作為新創品牌來說,創業門檻相對較低,像是目前倫敦熱門的台灣刈包『Bao』也是從當地市集起家,如今在倫敦已有三間分店。當地人才知道的Maltby Street Market,是東倫敦近來新興的假日市集,距離知名的百年市集Borough market走路只要20分鐘。市集就像倫敦市景的縮影,每到假日巷子掛上世界國旗,擺攤的攤販來自各地,每個人擁有不一樣的背景與文化,試圖在這座城市打造自己的夢想。 

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