轉運站餐飲新軍 21Plus烤雞進軍信義區
新興快速休閒餐廳模式 點餐自己來、食材好在地
2016/08/08
- 整理 / Grace Fang
- 圖片提供 / 21plus
近年在歐美各地快速休閒餐廳帶起新的飲食風格，以減少餐桌服務，但提供高於速食餐廳品質為概念做為新的經營模式。1995年創立、以烤雞聞名的21世紀風味館在經過21個年頭的努力後，嗅到了這股風潮，今年以快速休閒餐廳的樣貌創立了全新品牌「21Plus」，同樣以烤雞為店內主要亮點的21Plus，打著「速食店的快速服務、餐廳級的消費體驗」理念，並且結合清新明亮的空間、在地石材的使用、餐點自由搭配的點菜方式，進駐信義計畫區，讓台灣民眾也能感受到這股新的飲食風潮。
快速休閒餐廳的概念在1990中期的美國逐漸發芽，不過直到2000年末都沒有成為主流的飲食方式。而從2007年開始的經濟衰退期間，快速休閒的用餐方式在18-34歲的消費者身上有增加的趨勢，被定義為介於速食店與餐廳之間、自助式服務、高質感的裝潢布置、提供更健康的餐點選擇、強調在地實材以及現做美食等等的新興飲食風格。其中在美國新崛起的墨西哥捲餅速食連鎖店奇波雷(Chipotle)便是成功的快速休閒餐廳代表，堅持新鮮當地食材、現場烹調和客製的經營模式。
在21Plus裡，客人們可以在藍黃綠色系為主配著白色磚牆的空間，舒服的坐下來用餐；到櫃檯點餐時，可以依照自己的喜好在多種主餐、配餐與特調飲品裡自由搭配選擇。等待現場製作、取餐的同時，可以透過餐廳內旋轉式烤箱、玻璃展示櫃以及開放式廚房，看見餐點現烤和烹調，更具臨場感。
21Plus的食材絕不馬虎，烤雞使用的是國產雞，其中的蔬菜像是地瓜也由台農57號地瓜來佐餐。餐點除了肉和蔬菜外也有香熱、灑上富含膳食纖維取代澱粉的藜麥麵包可嚐鮮。飽足後再來一杯由台灣育種的台茶12號(又稱金萱)萃取的台茶12冰紅茶，整趟用餐過程雖享的是自助式的點取餐服務，但吃下肚的卻是媲美餐廳享受的精緻飲食。
而來到21Plus不可以錯過的重點新品「跳舞烤雞」，先蒸過在烤過的肉質，和著21種天然香料堆疊出香草烤雞的多層次風味，刷上特調雞汁辣醬，美味立刻溢滿嘴間。另一向熱賣餐點「香草烤雞花園沙拉」，使用多樣的蔬菜搭配烤雞腿排以及陳釀10年的好梅莎拉醬，是清爽無負擔的首選。飲料的部份「梅檸不可」以陳釀10年的頂級老梅汁，加上義大利進口的珍貴巴薩米克果醋，再用檸檬帶出冰陣沁涼的可樂特調也是推薦的飲品。除此之外，店內提供的焗烤起司雞、香草烤雞都是排行榜上熱賣，值得一嚐的美味選擇！
21Plus表示，台灣的餐飲店不論是本土自創或是國外知名品牌都相當蓬勃發展，民眾喜歡求新求變愛嚐鮮，因此當初在規劃該品牌時，為了創造耳目一新的感受，不僅是從菜色著手，甚至店內裝潢設計、服務流程以及點餐模式等都以嶄新方式呈現，並進駐以流行餐飲著稱的統一時代百貨台北店，希望在各種新穎的點子結合下，讓消費者能享受到快速休閒飲食概念所帶來的新感受。
試賣排行榜
1.焗烤起司雞/NT.360
2.香草烤雞/NT.420
3.跳舞烤雞/NT.550
配餐推薦
1.藜麥哈斯/NT.40
2.香草烤雞花園沙拉/NT.150
飲品推薦
1.台茶12冰紅茶/NT.40
2.梅檸不可/NT.65