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茄子二三事：圓的短的長的，遇見夏日紫色傳奇

September 13, 2007

一直覺得，茄子似乎是蔬菜中比較神秘的食物。也許是因為它的顏色，菜蔬中少見的亮面深紫色；也許是，茄子特殊的纖維，和它特別的口感。中國菜中的茄子，在很多菜系中都是不可或缺的食材。川菜裡的魚香茄子，江浙館裡的油燜茄子或是茄鯗，客家菜裡的九層塔炒茄子都是知名菜色。不止是中國菜裡面有茄子，日本菜、印度菜、印尼...