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小野二郎與侯布雄必訪愛店「是山居」：天婦羅之神早乙女哲哉如何將街邊庶民小吃變為炸物藝術？

November 08, 2013

很多人好奇壽司之神小野二郎私底下最喜歡吃什麼？30多年來，不變的答案永遠只有一個，「是山居」的天婦羅。「我每個月一定去吃一流料理人早乙女的手藝，對我來說也是一種進修。」小野二郎這麼說。為什麼炸物可以從庶民街邊的小吃，變成連法國米其林摘星廚神侯布雄都要來朝聖的美食？為了找尋答案，我們來到門前仲町，這個...