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千變萬化的原住民酒麴

April 03, 2024

1953年，國民黨政府實施《台灣省內菸酒專賣暫行條例》，規範台灣菸酒專賣事宜後，開始禁止山地私家釀酒，使得原住民族傳統製麴的技術傳承受阻，直到2002年臺灣加入世界貿易組織（WTO），全面開放菸酒市場，民間產業帶起一波釀酒風潮，才得以重新從耆老口中一一尋回原住民族傳統酒麴的製麴工法。原住民族文化中，...