1609期Tag
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有正義香味的反貪腐肥皂
September 13, 2018
上個月搭乘金鷹列車，從莫斯科出發跨西伯利亞到海參崴，十五天訪俄羅斯和蒙古九個城市，印象最深的並非蘇武牧羊的「北海」貝加爾湖，而是蒙古一位小名芭喜（Baghi）的女導遊。芭喜本名Battsetseg，蒙文意思是「堅韌的花」。和她相處短短一天下來，我對蒙古的刻板印象徹底翻轉。芭喜大學主修英文，曾任記者，...
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乾式熟成牛排的江湖地位
September 13, 2018
在品嘗美福牛排館主廚陳重光最新發表，乾式熟成兩百天美國Prime帶骨肋眼牛排前，堅持要我先吃店內最熱銷，號稱吃後就回不去的五十五天那塊。大啖同等級同部位，不同熟成天數的兩大塊牛排，的確給感官莫大的滿足，對研究長達十二年的陳師傅而言，終於掌握乾式熟成的SOP，讓長天數的乾式熟成牛排有穩定的風味與品質，...