無肥茶Tag
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天地奇茶
April 01, 2010
2008年冬，我們在「冶堂」嘗到一款醇厚的紅茶，竟是來自日月潭幾株無人管教、一人高的強壯老茶樹。我們以為是特例。但，2009年夏，在「寶茶」，我們再度發現了不施農藥、更不施肥料，而讓大自然來孕育的茶。 太神奇了。在我眼前，濃厚的茶湯向我證明，天與地，幾乎不需要人為的干預，就能讓傳統觀念中絕對需要人照...
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爛土出好茶
April 01, 2010
這土真是鬆軟得可以。踏上與「寶茶」茶館主人許馨云契作，台北市南港區的一小塊茶園，我強烈感覺到，這裡的土，在自由的呼吸。不是爛泥巴那種軟，踩上去會清清楚楚的留下一個足跡；它僅是微微的濕潤，但土壤間彼此一點都不黏膩，藏著許多空氣，軟中帶鬆。陡峭呈四十五度以上的坡面，雙腳併攏，我的體重即足以讓腳底一小塊土...
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無肥茶法 永續地力
April 01, 2010
人能不能回到與土地和平共處的關係，能不能回到與天一同運作的關係，天、地、人，能不能回到合作無間的關係？耕作者能不能再次信任天候的運行、土地的滋養，退回觀察者、遵行者的位置？梁煌義、姜禮杞和許馨云等人以順應天地，「無農藥、無肥料」栽種的茶，已經給了肯定的答案。無肥農法 真的可行？這件事，早在世界上其他...
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茶過三巡仍飄香
April 01, 2010
如何把無肥栽培的茶葉，泡得最好？我們請茶界名人「九壺堂茶莊」詹勳華與「清香齋」解致璋提出易學原則。詹勳華認為無肥栽培茶生命力強、葉片韌，並不嬌貴易破，所以沖泡時水溫可高、時間可長。包種茶，一般要求略微降溫至85℃來泡，無肥栽培包種茶可以考慮用95℃沖泡。無肥紅茶甚至可使用百度滾水，雖然單寧易出，只要...