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保存飛魚的智慧妙方

April 24, 2025

臺灣東部的雅美（達悟）族、阿美族、噶瑪蘭族與撒奇萊雅族自古以來便依賴海洋為生，他們駕駛竹筏或現代的小型動力船出海捕撈飛魚，並在海上進行初步處理。捕獲的飛魚會從魚背剖開、去除內臟，再懸吊滴乾，上岸後再抹鹽巴防腐保存。阿美族傳統上會將飛魚曬乾保存，食用時以月桃梗燻烤，使飛魚乾帶有淡雅的月桃香氣，成為美味...