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  • 保存飛魚的智慧妙方

    April 24, 2025

    臺灣東部的雅美（達悟）族、阿美族、噶瑪蘭族與撒奇萊雅族自古以來便依賴海洋為生，他們駕駛竹筏或現代的小型動力船出海捕撈飛魚，並在海上進行初步處理。捕獲的飛魚會從魚背剖開、去除內臟，再懸吊滴乾，上岸後再抹鹽巴防腐保存。阿美族傳統上會將飛魚曬乾保存，食用時以月桃梗燻烤，使飛魚乾帶有淡雅的月桃香氣，成為美味...

  • 吃小型魚護海洋

    September 15, 2011

    釣魚經驗超過三十年的李嘉亮，識魚、食魚無數，他曾出版《台灣魚達人的海鮮第一堂課》（如果出版，第二集年底前將出版）一書，羅列出許多魚知識、漁法，以及魚鮮正確的烹調方法，光是閱讀，就已經令人垂涎三尺。 書中他提到如何料理北歐進口冷凍鯖魚，即便是簡單油煎李嘉亮也很講究：「需先用小火煎沒有皮的肉面，等魚肉將...

  • 獨木舟玩河一個人的大河戀

    May 22, 2008

    自兩年前首度採訪獨木舟運動之後，我彷彿就被下了蠱，完全著了它的道。從今而後，凡有獨木舟活動必自費參加，還嫌人家活動辦得不夠多。去年秋日，當我划過烏山頭水庫珊瑚狀的神秘支流時，不免愧疚的想：是兩年前在下執筆的專題報導寫得不夠有魅力嗎？這麼少人獨占台灣水域美景，還真有點不好意思……。 再想想，這事也不...