酵母Tag

  • 麵包酵母跟我去旅行

    January 03, 2013

    我做的麵包不受歡迎」這是事實，因為我並不會因為大家要吃甚麼，我就做什麼。很多人問我：為什麼要做這麼酸又硬的麵包？我的回答：因為我喜歡吃這樣的麵包！是我自己特殊喜好讓我選擇這條小巷道，我覺得很好，因為我為自己而活！所以我只為跟自己臭味相投的客人做麵包。或許過了幾年會有更多人喜歡吃這種麵包呢！至少我是這...

  • 全民瘋吃手感麵包

    December 27, 2012

    二○一二年烘焙界的風雲關鍵字，「天然酵母、手感烘焙」，絕對榮登榜首。在某家新秒殺麵包店喊出後，一窩蜂的麵包店都以此標榜。老實說，看在許多硬底子烘焙業者眼裡，這八個字大概就像理所當然的廢話。如今，卻淪為炒作，「想想看，養天然酵母曠日廢時，哪可能衝這麼多的量？」中華穀類食品工業技術研究所所長盧訓提醒。那...