1583期Tag
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走訪帝都，探尋帝國的故事
March 15, 2018
歷史學家帕夏‧查特吉（Partha Partha Chatteriee）曾指出：「帝國不是某種抽象的空間範疇⋯⋯會在具象的地點現形，必須在具象的地點體驗。」今年冬，一趟昔日帝國之行，走訪馬德里、維也納和巴黎三座帝都，探尋帝國輝煌歲月在城市留下的烙印。十六世紀的西班牙是當時最強大的帝國，版圖橫跨五大洲...
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樸實的風土
March 15, 2018
二十年前，因為法國羅亞爾河城堡的寫作計畫，常拜訪香坡堡所在的索隆涅（Sologne）地區，但那時完全忽略了當地的葡萄酒業。那是個廣達五十萬公頃，覆蓋著大片森林、沼澤與水塘的肥沃平原，林木蓊鬱且經常飄著霧氣，是盛產飛禽野獸的狩獵天堂，但很難讓人相信是個精彩葡萄酒產區。近幾年三度到此拜訪酒莊，這看似邊緣...
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台灣味，自自然然綻放
March 15, 2018
近來越來越察覺，此刻台灣的西菜走向，似乎又隱然出現變化。從三、四年前起，隨功成名就大廚與海外習藝學成的年輕廚人陸續歸國大展身手，全面掀起的「台灣味」、「台魂法菜」風潮，至今雖仍穩居本地西菜發展主流，但可以歡喜感受到，新的進境正悄悄發生中。數年前我曾為文提到，這波以法菜為形式骨幹，融入以在地食材、元素...