林昀熹Tag
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法國料理吃門道
March 28, 2013
沒有貴或便宜，只有值得或不值得。這是看待法式料理最佳的觀點。當你只看到法式料理價格的絕對值時，也許會嚇一跳，畢竟吃一頓高級法式料理可能得花上一般上班族月收入的十分之一。然而，在歐美國家，特別是法國，精緻美食被視為一種無微不至的享受，是活生生的藝術。這門藝術，法國人以「劇場」來比喻，看得到的幕前呈現，...
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法菜貴在哪？
March 28, 2013
1 法餐為什麼那麼貴？法式餐廳賣你的，不光是美味的菜餚，而是一套流傳六百年的飲食規範和文化。因規矩多、處處可見細節、分工縝密，故相對的成本較高。包含主廚為了研發新菜常停業一年半載的研發成本，及高額人事成本。通常，五十個座位的法式餐廳，廚房工作人員往往超過二十人，整個餐廳團隊更是動輒五、六十人，價格自...
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60門道掌握法餐藝術
March 28, 2013
空間1.空間、音樂與餐廳整體調性呼應法式料理講究的是整體用餐經驗，因此，餐廳空間的每個元素，包括室內設計、音樂、畫、雕塑、家具，甚至花園植栽，都會呼應這餐廳的個性與主廚特色。例如，被長居法國的美食家謝忠道在《星星的滋味》形容為「傳統為裡、現代為外」的法國尼斯「Le Chantecler Restau...
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全世界瘋玩 鐵馬球
February 07, 2013
騎鐵馬不稀奇，打馬球也聽過，那「鐵馬球」呢？這不是玩文字遊戲，而真有其運動，還有個正式名稱「硬地鐵馬球」（Hardcourt Bike Polo）。別以為鐵馬球名不見經傳，自一九九八年從西雅圖開始發展，沿襲自歐美單車快遞員的街頭文化，以單車駕馭技巧和炫眼的人車造型為重點。至今，更辦過四屆世界盃，正在...
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分享 老街傳奇
May 17, 2012
在GPS無法定位得很準確的府城窄小老街道中，「屎溝墘」這麼一個「臭芳芳」的名字，自信而理直氣壯的高掛門楣──果然來到台南無誤！「屎溝墘客廳」所在的信義路，舊名「硓(石古)石街」，早年和附近的神農街同為五條港最熱鬧街市之一。這棟建於一八九七年的傳統老街屋，四十年前屎溝墘客廳「廳長」蔡宗昇的父親蔡德成將...
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台南老屋 新藝術空間
May 10, 2012
台南吳園附近、再發號肉粽的對面，「忽然」出現了一棟漂亮的老房子──屋齡八十多年、曾為美麗安百貨的老屋，卸下看板與塗裝後，優雅的造型令人驚豔，然而更讓人眼睛為之一亮的是，偌大的有著中庭的三層洋樓內，竟滿是形式各異的當代藝術作品。這裡是B.B. ART，古老府城的最新一處當代藝術空間。歷史建築與前衛藝術...
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52歲的性感泳裝芭比
April 05, 2012
越老越吃香的西洋美女娃娃博物館你知道嗎，三十年前，全世界八成的芭比娃娃，其實都來自台灣新北市泰山區；台灣，曾是芭比娃娃的故鄉。在地方人士合作下，二○○四年，泰山娃娃產業文化館正式成立（簡稱娃娃館），在這裡，你不止可以看到芭比娃娃在台灣製造的歷史，經典芭比娃娃蒐藏，還可以看到各式精緻的手工娃娃衣服創作...
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一館盡收台灣史
November 17, 2011
從一九九二年就開始規畫的「國立台灣歷史博物館」，終於在今年十月底開幕啦！然而簡稱為「台史博」、強調「台灣」的這所博物館，跟其他的歷史博物館有何不同？首先，它地方很大！來到位於台南市安南區的台史博，壯觀的光電牆讓每個人都「哇！」了出來（雖說這景象讓人以為是到了科學園區）；二十公頃的範圍有一半是以濕地生...
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毛骨悚然的真相
July 28, 2011
部落客作家「支線青年」曾寫道，許多鬼片中的鬼其實是貧窮的化身，人們看鬼片時的恐懼，就是對貧窮的害怕。進鬼屋的恐懼也一樣，我們體驗了高雄熱門展「鬼屋の科學．回家」，感覺正是如此。觀眾非魚貫而入，而是一組一組、相隔約五到十分鐘（最多一次六人），我和被硬拖來的朋友一路緊拉著手踏進那烏漆抹黑的鬼屋，每到一處...
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假的真藝術
January 06, 2011
先說重點，去高雄市駁二藝術特區的「日本3D幻視藝術畫展」，有一個「一定」和三個「最好」：一定要帶相機，最好結伴、穿著穿脫方便的鞋子，以及預留充裕的時間，才能真正玩得盡興。對，這個畫展不是用看的，而是讓你玩的。我進門後不久就被旁邊「看畫的人」擺一道，原來那根本是畫的一部分，害我還一直要等他離開。悻悻然...
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高雄正夯 排隊呷胖
December 23, 2010
高雄近日最夯的話題是麵包。而且在世界第一等的吳寶春開店前一個月，他的兩枚徒弟很好膽的就在不遠處也開了「莎士比亞」烘焙坊。在師傅的店開張之後，這兩個「小兔崽子」不知如何了？下午五點來到莎士比亞，距離他們的明星產品蜂巢麵包出爐還有一小時，雖然此時三分之二陳列架已淨空，裡頭仍塞滿了人，一片兵荒馬亂中聽到「...
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是車還是船？
December 09, 2010
在花博新聞中看到「水陸兩用車」的訊息，讓我想起高雄上半年一票難求、同時可行水路與陸路的「鴨子船」（正式名稱是「水陸觀光車」），過了大半年應該比較容易買到票了吧？我搭的是新開的愛河線，這天是星期五，果然一到夢時代購物中心站，就很輕鬆買到票。鴨子船底盤很高，因此要爬樓梯上去，但梯子收起來會擋到右側第一排...
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大學好餐廳
October 08, 2009
大學餐廳比起一般街市餐廳的先天優勢是：外可借特大的校園風光為其天然造景，內可擁奢侈的校舍空間，輕鬆營造開闊氣氛。加上這些有能耐打造優質餐廳的大學，其他藝文、生態環境也容易在水準以上，讓人在品嘗美食之外還能順遊美景，贈品則是──青春氣息。本刊很榮幸能邀請到高雄中山大學榮休教授、詩人余光中，專程導覽他最...
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一口湯 三代幸福縮影
October 08, 2009
入秋的府城台南，少了幾分燙人的溫度，卻多了些熱鬧忙碌──開學了，貫穿成功大學五個校區的大學路上再度湧入學生身影。兩旁無圍牆的校園開敞人們的視線，路的一邊是全台南市最老的一排羅望子樹，一邊則是青翠的小葉欖仁。就在這一片繽紛綠意間，「梨子咖啡館」明亮而安靜的佇立在路旁小廣場後，吸引著人們的目光，並用大片...
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大河文化戀 生命共同鏈
September 03, 2009
綿延一千三百公里、波瀾壯闊的萊因河，流經六個國家，不僅是歐洲心臟地區的大動脈，更影響了歷史的演進。然而這條曾見證無數血腥動亂的河流及其沿岸人民，卻正面臨著一場世紀戰役──由於全世界氣溫上升，注入此河的阿爾卑斯山冰河快速融化，再過不到一世紀，萊因河源頭便可能縮小不見。 觀看「大河生命──萊因河」之後，...