牛肉湯

法式餐廳Thomas Chien廚藝總監簡天才，經常全台農場跑透透，就為了尋找優質當季食材。若是台灣在地就有好食材，主廚一定優先使用，因為「新鮮」二字，絕對是無可取代的重點。 這次的台灣牛及美澳牛大PK，簡天才就是要表現出「台灣溫體牛」的超級強項：新鮮、清甜、富彈性。這樣的口感，跟在海運旅程中經過熟...

什麼樣的早餐，會讓人吃進第一口時，滿足的大喊：「啊！真好！」 凌晨四點，南台灣還沉沉睡著；台南市的善化牛墟卻燈火通明。幾台Lexus和Benz，將裝著新鮮牛肉的保鮮盒，一箱箱放進車後座，以最高速限衝入黑暗的夜色裡，平穩而迅速的送到熟悉的牛肉湯店家。 保鮮盒裡是剛處理完，未經冷凍過的溫體牛肉。牛肉湯店...