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湖南菜 /

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哇!搶吃失傳的私房味

March 21, 2013

吃飯也要揪團,還要繳年費?乍聽很難想像,但轉個念想,就跟出國旅遊一樣,自由行像探險,但容易踩地雷,若是達人帶路的包套行程,有人先行掃雷,還附導遊解說,甚至有此團限定的獨家享受,你,想當背包客還是老大爺?看準有錢卻沒閒的金字塔尖族群需求,由《ELLE》雜誌前總編輯許心怡及一群老饕好友共同組成的「愛飯團...

湖南姑娘的家常菜

July 05, 2012

湘菜於七○、八○年代時,在台灣餐飲界頗為當道,當時有台灣名廚彭長貴傳承下來的湘菜系統,喜慶宴會大都以湘菜為基本菜色。近二十年來粵菜因為有高價海鮮和魚翅鮑魚等食材,而成為宴客主流菜系,不論湘菜館、台菜館、江浙館都增加了廣東菜,而道地湘菜因為重鹹辣,不符現代健康飲食觀念,即使在小餐館也越來越少見了。在台...

火爆鮮椒猛催淚

December 01, 2011

「台灣都吃不到湖南道地的剁椒魚頭……。」要不是因為老爸的這句感慨,我大概也不會找上在僻靜小巷裡的「口口香」。記得自湖南隨政府來台的爺爺,總是為了兒孫張羅吃食而奔走,一桌子好菜,我始終記不得他愛吃什麼?動筷夾了什麼?唯記得他總是默默的到廚房,端出一碗鮮剁辣椒...

火辣三省

December 01, 2011

天冷,人們選火辣辣的料理來暖胃祛寒,一下肚彷彿氣血都活絡起來。天熱,人們還是喜歡揮著滿頭汗享受辣味兒竄出毛孔的感覺,再配上一大口冰啤,暢快!總之,不管熱或冷,總是有吃香喝辣的藉口。台灣的吃辣人口算是大宗,無論是餐廳、早餐店、小吃攤,還是炸雞排,「要不要加辣?」是必備問題。講到辣,每個國家都有獨到,而...