福州菜Tag

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    嘜走，我的廚房

    July 04, 2013

    我是個非常喜歡吃台菜的人，雖然大菜不多，可能就是家常味道吸引著我吧。但是台菜餐館真難找，不是宴席菜，就是路邊攤。最近吃到一間頗為精緻的台菜小店，店內不做大菜，家常味之中看得出認真和用心。最叫座的滷肉飯，是用三層肉連皮切丁做的肉臊，濃稠綿密，澆在飯上面，完全不會讓飯粒變得稀稀糊糊，菜脯肉是當天現做，用...

  • 東雅小廚：少油少鹽低脂高纖、清淡有味的家庭小館

    December 15, 2011

    這一家位在台北市新生南路和濟南路交口不遠的東雅小廚，標榜全部採用無毒天然食材，以少油少鹽低脂高纖和慢火烹調，但是菜色依然有脈絡可尋，以江浙菜為底，再加上福州菜、廣東菜各種風味不同的家常菜色。很多講究養生的餐廳，大多以蔬食為主，東雅小廚的食材則包括肉類和海鮮，不會因為要吃得健康就紅麴、山藥滿天飛，或是...

  • 林家乾麵

    December 08, 2005

    台灣吃食，傳統上與福州極有淵源；小者如麵攤上賣的小餛飩〈稱「扁食」〉，或是鼎邊趖，大者則如宴會中的「桌菜」等是。主要福州人出外營生者頗多，即清末、日據時代亦有頻頻渡台打工之眾。 福州小吃在台灣最著者，為福州乾麵。而福州乾麵的聚落，最有趣的，恰是分布在公家機關的外圍。所謂公家機關，便是今日所稱的「博愛...